大白菜喜冷適涼，在18℃~20℃、光照充足的環境下生長最佳。大白菜的種子及其發育生長的植株，在15℃的溫度下，經過一段時間，苗瑞出現花芽分化，而葉片卻停止分化；在較高溫度和日照時間長的條件下，則容易出現抽薹和開花現象。超過25℃，大白菜不僅生長緩慢衰弱，而且容易感染病菌。

大白菜葉面較大且薄，根莖較淺，高溫易蒸發其內的水份、加速其根系的衰老，進而導致整個植株的衰老，大白菜枯葉增多，無形中減少了產量，也不利於貯藏。

夏季栽培大白菜，一般會選擇5月中旬到7月上旬這段時間進行。

但5~7月正值高溫多雨季節，特別是黃河以南廣大地區和長江中下游一帶雨水較多，不僅會讓大白菜產生比較嚴重的病蟲害，也會影響大白菜的結球。

根據以上情況，夏季露地栽培大白菜，應根據本地的具體氣候情況，選擇最佳時間進行播種。倘若氣候不宜，建議在秋天大白菜最適宜的氣溫下進行栽培，不要強行播種。

夏季栽培，應選擇耐熱、抗病蟲害能力強的大白菜種子進行播種。而目，應選擇保肥、保水、含有有機質的土壤或沙土壤或黑黃土進行栽培。不適宜在漏水、漏肥、排水不良的土壤中進行栽培。

大白菜一般是秋季栽培為主，春季為次，很少有夏播大白菜。因為夏季高溫多雨，病蟲害多，對大白菜的生長非常不利，出現爛菜，蟲咬的危害常見，而且大白菜不經霜打，口味真的不是太好。但現如今反季節播種蔬菜，已成為潮流，種植越夏大白菜，已越來越有經驗。分享幾個關鍵環節。一，選擇合適的品種

種植越夏大白菜，一定要注意選擇生育期短的品種，最好不要超過60天，株形緊湊，外葉少，耐熱，抗病能力強的品種栽培。如熱抗夏王，夏陽50，抗熱50等。

越夏大白菜的主要特點是生育期短，耐熱但不抗寒，因此對低溫反應很敏感，遇到夏季涼爽的年份，會出現早期抽薹的不利因素。因而一定要注意選擇適合的播種期，切勿盲目早播，以免造成損失。

在我們魯西南地區，越夏大白菜的適宜播種月份是在6月上旬至7月中旬。

因夏季多雨，種植夏大白菜的地塊要選擇地勢較高，且排水良好的沙壤土為佳，施足有機肥，做壟栽培。

越夏大白菜可直播，最好是下午至傍晚播種，3–4片葉子時及時定苗，小水勤澆，及時排澇，注意病毒病，霜黴病，軟腐病，蚜蟲，白粉蝨，菜青蟲等的危害，注重蓮座期和結球期的化肥追施，特別是注重鉀肥的使用，確保早灌心，早結球。

越夏大白菜，不是高溫乾旱，就是高溫多雨，很難保證不發生爛棵，散球等現象，要根據市場需求，適當早收，分批分次地採收上市銷售。