狗肉醬的做法：製作分兩部分:

一是將狗肉慢火煮熟撈出,手工撕成碎條備用;

二是製作狗醬,後者是關鍵。狗醬做法是將一些狗皮切碎剁爛,放入蔥、姜、大醬、鹽、辣椒麵、味精、野蘇子等作料,暴鍋後慢火熬製而成。 狗肉醬:將狗肉(帶皮)、狗腸、狗肚剁碎，加入辣椒麵、切好的蘇子葉、韭菜花、味精、精鹽、狗肉湯油、豆油拌勻即可。

該藥材水有什麼作用呢？？

去羊狗異味，增加香味。注意不能加過多，若過多則造成苦味。

山黃皮2兩，沙姜幹3兩，羅漢果2只，大茴（即八角）2兩， 桂皮3兩，甘草3兩，丁香1兩，香葉3兩，沉香3，草果半斤 。。。。。（其他的藥材屬於核心機密）

1.按照以上所示斤兩稱好藥材。

2.草果 拍扁。

3.取清水45斤，下藥材浸泡。浸泡時間須超過12小時。

4.置於明爐上小火煮開，潑去泡沫即可。

注意：在煮開的情況下，必須棄蓋令其完全冷卻情況下才可以加蓋，否則因其溫度蒸汽滴落水分而直接破壞藥材水，可以使用六次。

雷州炒醬做法程式： 本醬料作用：本資料書中炒羊肉時下的火鍋炒醬，簡稱雷州炒醬。

材料：純花生油1斤，狗肉煲醬2支，柱候醬2支，花生醬1支。。。（其他醬屬於核心機密）

調醬程式：

1.容器中下油1斤。

2.加入花生醬，攪拌至溶解。

3.加入其它材料，充分溶解攪拌均勻。

4.置於陰涼處存放。