石花菜製作涼粉：
1. 石花菜稱重，按照1斤石花菜出45-50斤涼粉的比例加水，如果喜歡涼粉稍硬一些，可以適量少加水；
2. 石花菜少加水浸溼，輕揉，去掉貝殼，灰塵等雜質，3. 石花菜入鍋，小火加熱，加少量醋翻炒，按照比例加水，轉大火；
4. 大火燒至水開後，轉中火繼續熬製，大約20-25分鐘，湯汁出現粘稠且比較滑膩的手感時即可出鍋，5. 用細網漏勺粗過濾湯汁，過濾後的石花菜可以再熬製1-2次，加水量為前次的1/3多一點就好了，熬製程式相同，此時不需再加醋；注意：熬製的湯汁儘量不要混合到一起。6. 過濾後的湯汁還有一些雜質，會影響食用的口感，就需要用更密的手絹布再過濾1-2遍。7. 完成後，就可以等它冷卻凝固了，凝固一般需要2個小時左右。 熬製要點：1. 一定要掌握好石花菜和水的比例，加水過多即會出現長時間不能凝固成涼粉的情況，那就悲催了；2. 如果真的出現不能凝固的情況，可再回鍋繼續熬製，讓多餘水分蒸發掉後，還是可以成功的；
3. 涼粉的顏色：個人透過多次試驗，發現涼粉顏色有些差異：只加少許醋，涼粉凝固後的顏色偏淺，如果加一點食用油炒制石花菜然後熬製，涼粉凝固後的顏色偏暗，有點像鐵青色； 石花菜涼粉的享用：石花菜涼粉切成小塊，加入鹽、米醋、味極鮮、蒜泥、香菜末、也可加少許香油，拌勻後即可享用。 傳說好的石花菜涼粉可以用擦子擦成細絲，本人一直還沒有做成過，估計這種情況是比例更低，1:30以內。
石花菜製作涼粉：
1. 石花菜稱重，按照1斤石花菜出45-50斤涼粉的比例加水，如果喜歡涼粉稍硬一些，可以適量少加水；
2. 石花菜少加水浸溼，輕揉，去掉貝殼，灰塵等雜質，3. 石花菜入鍋，小火加熱，加少量醋翻炒，按照比例加水，轉大火；
4. 大火燒至水開後，轉中火繼續熬製，大約20-25分鐘，湯汁出現粘稠且比較滑膩的手感時即可出鍋，5. 用細網漏勺粗過濾湯汁，過濾後的石花菜可以再熬製1-2次，加水量為前次的1/3多一點就好了，熬製程式相同，此時不需再加醋；注意：熬製的湯汁儘量不要混合到一起。6. 過濾後的湯汁還有一些雜質，會影響食用的口感，就需要用更密的手絹布再過濾1-2遍。7. 完成後，就可以等它冷卻凝固了，凝固一般需要2個小時左右。 熬製要點：1. 一定要掌握好石花菜和水的比例，加水過多即會出現長時間不能凝固成涼粉的情況，那就悲催了；2. 如果真的出現不能凝固的情況，可再回鍋繼續熬製，讓多餘水分蒸發掉後，還是可以成功的；
3. 涼粉的顏色：個人透過多次試驗，發現涼粉顏色有些差異：只加少許醋，涼粉凝固後的顏色偏淺，如果加一點食用油炒制石花菜然後熬製，涼粉凝固後的顏色偏暗，有點像鐵青色； 石花菜涼粉的享用：石花菜涼粉切成小塊，加入鹽、米醋、味極鮮、蒜泥、香菜末、也可加少許香油，拌勻後即可享用。 傳說好的石花菜涼粉可以用擦子擦成細絲，本人一直還沒有做成過，估計這種情況是比例更低，1:30以內。