正宗臺灣紅豆餅 材料: 低筋麵粉250公克 全蛋2個 蜂蜜20公克 奶水160公克 沙拉油20公克 糖粉30公克 泡打粉1小匙 香草粉1/4小匙 紅豆餡適量 　 做法: 先將奶水分成60公克及100公克兩種不同的份量 將60公克的奶水,蜂蜜,沙拉油及蛋放入打蛋盆中攪拌均勻 依序加入糖粉,篩過的低筋麵粉,泡打粉及香草粉拌勻 最後加入100公克的奶水拌勻放置5分鐘讓麵糊鬆弛 烤模先置於爐火上稍加熱再加麵糊倒入約4-5分滿 用湯匙將中間的麵糊向兩邊撥開待麵糊稍成固體狀 取適當份數加入紅豆餡(一半加另一半不加只取麵皮) 等底部上色後將沒加餡的麵皮蓋於加餡的餅皮上即可 可將餡料換成芋泥,奶油糊,高麗菜等做成不同口味的紅豆餅

製作方法1。取紅豆餅專用粉一公斤。2.稱取水1000克，放入白糖粉200克，攪拌。3.加入雞蛋2個在攪拌好的糖水裡。4.緩慢放入紅豆餅專用粉一包，邊放邊攪拌。5.加入油20克，攪拌後放置30分鐘。最後倒入模具中烤制即可。

餅皮調配步驟：將原料1混合打至均勻，將原料2混合過篩，過篩後將原料1加入過篩後的粉，並攪拌均勻；將原料3加入上述粉漿並攪拌至均勻，靜置40分鐘後即可使用紅豆餡製作方法將紅豆泡一晚後，加入高壓鍋，水加至高過豆一倍高度，加入冰糖少量，紅糖適量，蓋鍋蓋大火煮，上汽後計時18分鐘然後關火，關火下氣後開蓋繼續開小火煮，並加入麥芽糖，冰糖加兩次。煮至水分收幹，豆出沙即可停火。紅豆餅必須裝置：專業的紅豆餅機器一臺紅豆餅專用防油紙袋紅豆餅粉包紅豆餅專用漏斗紅豆餅專用超強馬力攪拌機——用於攪拌紅豆餅麵糊。