對於咖啡豆和烘焙過後的咖啡豆，壹周君打個比方，咖啡豆就像是一個氣味圖書館，而烘焙這一步驟則是開啟這個氣味圖書館的鑰匙。

烘焙產生的溫度，能讓生咖啡豆體內的芳香物質產生激烈的碰撞，經過各式各樣的化學反應後，散發出迷人的咖啡香。這些化學反應呢主要是一些熱分解過程，比如其中有焦糖化反應、梅娜反應等等。

咖啡豆的烘焙程度一般分淺度、中度和深度，這幾個程度還會細分成更精細的分支，不同的溫度烘焙出的咖啡豆色澤、香味都大有不同。烘焙的溫度越高，咖啡豆的顏色越深。

一句話總結：咖啡的酸味、苦味以及不同產地所帶有的特殊氣味都是透過烘焙這一步驟來調節的，從而才會有咖啡的特有味道。

咖啡粉當然就是烘焙以後的咖啡豆所磨成的粉了，有的家庭為了方便會直接買咖啡粉來沖泡，有的則是自備一臺咖啡機來打磨咖啡豆，製作現磨咖啡。

這兩種方式沒什麼太大的差異，只不過壹周君要提醒大家一點，在購買咖啡豆的時候要記得向店主詢問它的烘焙日期，一般咖啡豆的最佳食用期是在烘豆後的7到30天之間。

咖啡膠囊是直接從它的英文名字翻譯過來的，給人一種西藥的感覺，不過這個名字倒是生動反映出了咖啡膠囊的特點：膠質包裝裡包含著粉末狀的物質。也就是說，它和純粹的咖啡粉的距離只是隔了一個膠囊，但這個膠囊也起了大作用。

因為膠囊壁的質地良好，比較堅硬，在高溫下能夠很好地保持原形，將高壓水蒸氣注入膠囊中後，也能使得咖啡在壓力作用下析出更為濃郁的濃縮咖啡，更好保留咖啡的醇香。

烘焙咖啡、咖啡豆、咖啡粉、膠囊咖啡有什麼區別？

從食品儲存時長來說，膠囊咖啡>烘焙咖啡>咖啡豆>咖啡粉。從風味新鮮上來說，烘焙咖啡<咖啡豆<咖啡粉。（膠囊咖啡包含有其它配料成分，這裡不做參比）

咖啡膠囊目前有塑膠的，和鋁製的，塑膠咖啡膠囊保質期一般在七八個月，但是鋁製膠囊咖啡卻與長達18個月的保鮮，2年的保質期。

袋包裝的烘焙咖啡、咖啡豆一般保質期在十二個月到二十四個月不等的包裝。開袋透氣以後，袋包裝咖啡豆的新鮮風味期會縮短到一個月以內，所以開袋以後儘快食用。

袋包裝咖啡粉一般保質期在十二個月到二十四個月不等的包裝。開袋透氣以後，咖啡粉新鮮風味期會縮短到一個星期以內，所以袋包裝咖啡粉或者現磨咖啡粉都要控制少量包裝。

從成本價格上來說，烘焙咖啡<咖啡豆<咖啡粉<膠囊咖啡，當然這裡說的是自己烘焙咖啡、包裝咖啡豆、包裝咖啡粉、膠囊咖啡。

從方便使用上來說，膠囊咖啡>咖啡粉>咖啡豆>烘焙咖啡。

膠囊咖啡製作需要用膠囊咖啡機，學習使用還是比較方便；烘焙咖啡、咖啡豆、咖啡粉需要用半自動咖啡機制作，這就需要一定的意式咖啡製作學習基礎。

當然如果是喝手衝咖啡，需要的條件是比膠囊咖啡、意式咖啡更簡單方便的。