農村的老話“蔥辣鼻，蒜辣心，辣椒辣嘴唇”是什麼意思？有道理嗎？

“蔥辣鼻，蒜辣心，辣椒辣嘴唇”這是因為蔥、蒜、辣椒各自所含的成份不同，作用不同。

蔥辣鼻：蔥辣鼻的感覺別是在用水清洗蔥的時候，或者是在切蔥的時候，感覺啥特別的明顯的。就是非常辣眼睛。有時候會不愛人的眼睛辣的流出淚水。為什麼會有這種感覺和現象呢？這是因為大蔥的鱗片裡含有一種具有揮發性的油，這種油的主要成分是蒜素。它在蔥白裡面含量是最多的，當你把蔥的外皮剝去之後，它就會馬上會揮發到空氣中，從而也就會刺激到人的眼睛、鼻子，自然也就有了“蔥辣眼”的說法。

蒜辣心:

這種感覺特別是在空腹吃大蒜以後，那種感受是最深刻的。之所以大蒜吃起來不辣，但是吞到胃裡去以後就感到火辣辣的，特別燒心。這是因為大蒜中也含有揮發性的油，而這種油中又含有蒜氨酸。蒜氨酸沒有揮發性，也沒有臭味，平常都是以蒜氨酸形式藏在蒜瓣裡，在沒被破壞之前都沒事。但是一旦被咬碎吞入到肚子裡，蒜氨酸就會迅速地變成大蒜素，一場火燒火燎的體驗在所難免。

辣椒辣嘴唇：

辣椒的辣是毋庸置疑的，越小、越細的辣椒越辣。而吃太辣的辣椒，那不僅會辣嘴巴，而且大便的時候也會有一種火辣辣的感覺。這是因為，辣椒含有辣椒鹼，它具有很強的刺激性，人的舌頭和口腔內的肌膚又比較的嬌嫩，一旦接觸到了辣椒素，就會有一種辛辣的刺激感。而且辣椒素還能刺激鼻腔黏膜和眼結膜，在做菜的時候如果聞到了辣味，輕則會打噴嚏，重則流眼淚，甚至還有的會嗆得透不出氣來。

綜上所述，蔥辣鼻，蒜辣心，辣椒辣嘴是有它的科學道理的。不同的菜品還有不同的元素。不同的元素都有不同的作用和存在形式。蔥、蒜都含有揮發性的油，辣椒則含有辣椒鹼，這些不同的成份都有其不同的特性，它刺激到人的不同器官，人的不同器官又有不同的反應，所以，人感受到辣的部位就有不同的反應症狀。

農村的老話“蔥辣鼻，蒜辣心，辣椒辣嘴唇”是什麼意思？有道理嗎？

在農村流傳的俗語有很多，其中也不乏生活常識類的俗語，比如“蔥辣鼻，蒜辣心，辣椒辣嘴唇”，短短几個字，就把人們吃完辛辣食物後的感受形象的表達出來。

蔥辣鼻：我們平時在切蔥、切洋蔥的時候，剛切沒一會就會流下眼淚，其實這就是大蔥、洋蔥中的有機硫化物刺激鼻子和眼睛後的反應，其實除了切大蔥和洋蔥時會有辣鼻子和辣眼睛的情況，我們在生吃大蔥的時候也會出現辣鼻子的情況，但是長時間在外面暴露的蔥或者是經過高溫烹飪後的大蔥和洋蔥就不會辣鼻子，是因為有機硫化物在空氣中暴露和高溫烹飪的過程中會減少，所以呢，如果不怕辣鼻子，那就大膽的吃生大蔥吧。蒜辣心：可能北方人在吃麵條的喜歡就著大蒜吃，反正我吃麵條的時候特別喜歡來幾瓣大蒜，有時候大蒜的個頭太大，吃下去以後覺得腸胃辣的生疼，儘管是這樣，大蒜也不能不吃。大蒜的辛辣味主要是因為大蒜中含有蒜氨酸，人在生吃大蒜，尤其是空腹吃的時候，大蒜中的蒜氨酸就會刺激到胃粘膜，從而出現腸胃火辣辣的感覺。但是大蒜中的蒜氨酸具有抗癌、殺菌和降血脂的作用，所以平時吃蒜的時候，可以將大蒜切片後先放幾分鐘再吃，大蒜的辣味就會減少。

辣椒辣嘴唇：很多人在吃完辣椒以後秒變嘟嘟唇，這是因為辣椒中的辣椒素刺激口腔黏膜和三叉神經後的反應，如何這個時候再喝上一杯熱水，那我只能用刺激來形容這個時候的感受。辣椒中的辣味主要來源於辣椒素，會對口腔黏膜和三叉神經帶來影響，但是將辣椒做熟以後，辣椒素的含量便會下降，對腸胃刺激就會減少。辣椒雖然很辣，但是可以排出身體裡的溼氣，所以在潮溼的南方人們都喜歡吃辣椒。當吃辣椒被辣到時，可以透過喝冰涼的飲料和牛奶來緩解灼痛感。

大蔥、大蒜和辣椒是我們平常生活中最常見比較辣的食物，除此以外還有生薑、芥末等等，這些食物雖然都辣，但是辣的感覺又都不一樣。

您好，很高興為您解答，根據您的問題，我將為您提供下列答案供您參考，這個字面我們就能看出來，就是蔥辣的是鼻子，蒜辣的是心，而辣椒辣的就是嘴唇，就是不同的東西，我們的感官表現出來的反應是不一樣的，因為他們揮發出來的物質也不同，我們經常會發現，在扒洋蔥大蔥或者是切洋蔥大蔥的時候就會淚如雨下，因為它會發出來的物質能夠刺激眼睛和鼻子，是有機硫化物，這種物質有一定的抗菌抗癌的能力，但是方式或久了，這種物質就慢慢的被揮發了，所以一定要吃新鮮的，我們都知道空腹不能吃大蒜，因為大蒜裡面有蒜氨酸，大蒜在被弄碎後，酸酸在酶的作用下，會形成一定量的大蒜素，大蒜素我會對我們的胃腸道有一定的刺激，我們大家也都知道，如果胃腸不好，或是患有胃腸炎的人可以適當的吃一些大蒜殺殺菌，而辣椒辣味的來源是因為辣椒素，它能夠刺激口腔粘膜，是我們吃到辣椒時會感到嘴唇有一種發熱發燙，還有一種稍微疼痛的感覺，通常我們會吃一些米飯，因為糖會遮蓋一下，這種感覺或者是喝點水。