麵粉100克、玉米麵30克、水300克左右、油條做幾個放幾個、雞蛋2個、甜麵醬兩勺豆瓣醬一勺、自己喜歡的配菜。注：1、玉米麵可以換綠豆麵，水的話要看情況來，步驟中的鍋是30CM左右的直徑，這個量能做四五個2、如果覺得抹面糊比較不好掌握，就先別開火，抹好麵糊再開火3、醬的話還可以放點辣醬之類的，總之別太單一步驟：1、把水放進面裡，攪攪攪；2、麵糊是提不起來的狀態即可，但是攤到鍋裡滑動也比較困難，需要用刮板刮一下；3、醬是用甜麵醬和豆瓣醬2：1調出來的，豆芽焯水，肉是昨天的肘子加熱了一下切小塊，也可以用腸或者火腿培根之類，油條也可以是脆餅；4、鍋裡放油，小火，倒一勺麵糊進去，喜歡吃薄的少倒喜歡吃厚的多倒，然後用刮板把麵糊推到四周，沒有漏洞即可，在麵糊快凝固的時候打一個雞蛋進來；5、在雞蛋半熟的時候撒黑芝麻，快熟的時候撒蔥花；6、翻面刷醬。

翻面要說的是等餅熟了才比較好翻面哦，如果餅只是凝固了並沒熟透，翻面就會破甚至散掉。翻面是用鏟子伸到餅中間，然後抬起來翻；7、最後放上喜歡的菜捲起來即可。

用料

主料

麵粉200克

雞蛋2個

芹菜葉80克

輔料

水

250克

食鹽

3克

芹菜煎餅的做法

1.

麵粉中加入鹽、雞蛋和水，拌勻製成麵糊

2.

將芹菜葉洗淨，放入煮沸的水裡焯一下，撈起後晾涼切碎，加入到麵糊裡，攪拌均勻

3.

取平底鍋加熱，倒入植物油，油熱後將拌勻的麵糊倒入平底鍋裡，兩面煎熟，切片即可

烹飪技巧

1、麵粉可以用低筋麵粉，低筋麵粉會鬆軟；

2、水的量要根據麵粉的吸水性來調整。