不知道從何時起尿酸高、痛風不能吃菠菜就廣為流傳了，許多人害怕吃菠菜，認為會升高尿酸、誘發痛風。但是我要說的是實際情況並不是大家認為的這樣，菠菜為低嘌呤食物（每100g含嘌呤＜75mg），且呈鹼性，反而有鹼化尿液、利於尿酸排出的作用，並且也不會誘發痛風發作，是適合尿酸高和痛風人群食用的。不過需要注意的是菠菜草酸較高，合併有尿路結石、腎結石和腎功能不全患者不宜食用過多，建議大家吃之前焯一下水，這樣可以去除大部分草酸。尿酸是來源於人體飲食攝入和體內分解的嘌呤化合物代謝產生的（主要是來源於體內細胞分解的核酸，約20%～30%來源於我們飲食攝入），主要透過腎臟和消化道排出。正常情況下尿酸在體內處於動態平衡，而上述任一環節出問題都會導致尿酸升高。無論男女在正常飲食下空腹8小時測得血尿酸高於420umol/L即為高尿酸血癥。近年來高尿酸血癥的發病率逐年增加，並趨於年輕化，我們要引起足夠的重視。一經發現高尿酸血癥就需要積極改善生活方式，在尿酸不超過540umol/L時可不吃降尿酸藥物。生活方式改善主要包括：①儘量不吃動物內臟、帶殼的海鮮和肉湯，這一類食物嘌呤高，需嚴格控制；②少吃而不是不吃豬肉、牛肉、羊肉、魚類和乾的豆類，這一類食物嘌呤較高，需儘量少吃；③鼓勵大家多吃新鮮蔬菜，新鮮蔬菜有利於尿酸控制，即使是四季豆、菠菜、菜花、蘑菇，也是適合高尿酸人群吃的；④要多飲水，每日大於2000ml為宜，不能飲用果汁、可樂等含果糖豐富的飲料；⑤要堅持適當運動，注意保暖，避免劇烈運動和突然受涼；⑥控制體重、減肥；⑦戒菸、限制飲酒，不飲白酒、啤酒和黃酒，可適量飲用紅酒。對高尿酸血癥的患者來說，生活質量的確會受到影響，但也不必過於擔心，並不是這也不能吃那也不能吃，只是吃的多少的問題。動物性食物（特別是動物內臟、海鮮和肉湯，需嚴格禁忌）對尿酸影響較大，而菠菜作為植物性食物，嘌呤含量低，呈鹼性，是適合高尿酸血癥人群食用的，我們建議大家多吃新鮮蔬菜，菠菜當然也包括在內，每天蔬菜攝入應在500g以上為宜。

關於菠菜中的草酸，並沒有臨床資料證明，草酸會競爭性抑制尿酸的排洩，因此，草酸也並不會使尿酸值升高。

對於尿酸高的朋友，蔬菜還是建議要多吃的，不必過分擔心，絕大部分的蔬菜的嘌呤含量都在50mg/100g以內，可以放心食用。蘆筍、香菇、紫菜等，每100g嘌呤含量超過

150mg，高尿痠痛風患者應注意少吃。

除了菠菜會導致尿酸高，還有一些關於菠菜的謠言，今天也和大家談一下，以正視聽：

1. 菠菜不能和豆腐同吃：菠菜中含有草酸，會和豆製品中的鈣質結合成草酸鈣，吃了會得結石，實際的情況是，菠菜中的草酸的確會和一部分鈣質結合成不溶性的草酸鈣，但這種結合只會使豆製品少量的鈣質流失而已，不溶性的草酸鈣在身體內並不會被吸收，也不會形成結石。真相是：菠菜和豆腐同吃，會減少豆製品的鈣質吸收，但不會導致結石。如果想要吃的更健康，在和豆製品一起烹飪前，可先將菠菜用開水焯一下，可以有效的減少草酸的量。

2. 菠菜吃多了，會得腎結石：這種說法，還是基於菠菜中的草酸與身體內的鈣質結合成不溶性的草酸鈣的說法，實際上，除了菠菜，很多蔬菜水果中都含有草酸，並不是吃含有草酸的食物，就一定會得腎結石，只有草酸進入腎臟，與鈣質在其中結合才能導致腎結石。因此腎結石的發生，與個人體質，家族遺傳性等因素相關性更大，跟菠菜關係不大。

一項涉及近24萬名受試者的大型研究證明：草酸攝入量和腎結石發生情況並無密切的相關性。對24萬受試者44年跟蹤中，共有4605例腎結石出現。其中男性平均草酸攝入量為每日214mg，女性為平均185mg，其中超過40%的草酸來自於菠菜（西方人吃菠菜很少焯水，多數時候直接烹調，甚至可以放在沙拉里生吃）。對比患腎結石者和未患腎結石者的膳食，草酸攝入量並無顯著差異。

綜上所述，對於菠菜這種營養豐富，大家經常吃的綠葉蔬菜，大家放心的吃就是，不會對健康造成風險。