使用農藥防治害蟲、病菌、雜草等有害生物是保證農業增產增收的關鍵，然 而，任何事物都具有兩面性，絕大多數農藥 及其代謝物或雜質都或多或少存在著對人、 畜和其他生物的毒害及對環境的影響。近幾 年，國內不少城市都出現過因食用農藥殘留 量高的蔬菜造成人中毒的事情。在20世紀 90年代初期，也曾出現了因大陸向香港配送 的蔬萊中劇毒農藥甲胺磯殘留量嚴重超標造 成的群體性中毒事件。一般而言，蔬菜使用的農藥往往是噴灑 在葉片上，因而葉類蔬菜的農藥殘留相對來 說就比較嚴重。中國蔬菜中農藥殘留問題最 大的有兩類蔬菜，一類是在中國南方地區 青菜為代表的十字花科蔬菜；另一類是生長 在中國北方地區的韭菜、豆角。據農業植保 部口抽樣調查，在葉菜上使用過高毒農藥的 種植戶佔到32. 8%,施用農藥的主要蔬菜品 種為番茄、黃瓜、菜椒、豆角等。中國蔬菜 中農藥殘留問題較多的主要是有機礎農藥和 氨基甲酸醋類農藥，如氧樂果、樂果、馬拉 硫憐、甲胺踞、久效踞、倍硫憐、克百威、 殘殺威和西維因等。送些農藥是透過抑制昆 蟲的膽鹼酷酶活力而發揮殺蟲作用的，但它們對人體內的膽鹼酷酶也有抑制作用，同樣 能造成人中毒。其實使用任何農藥均有可能造成殘留， 但有殘留並不等於一定對健康構成危害。國 際食品法典和美國等發達國家也允許在蔬 菜、水果中可有甲胺磯等劇毒農藥殘留， 並透過制定最高殘留限量標準來預防其危 害。但是如果農民違反農藥使用規定，濫巧 國家明令禁止用於蔬菜、水果的高毒和劇毒 農藥，或者違反安全間隔期規定，在接近收 獲期使用農藥，就會在蔬萊、水果中造成農 藥殘留超標。調查顯示，菜農一般都是在蔬 菜收穫期前10~15天內用藥，有的甚至在收穫前四天還打藥。由於施藥時間離蔬菜 上市時間過短，送就造成了蔬菜上農藥殘留 濃度過高。因此，要減少農藥殘留對人體的 毒害，首先是研發無毒或低毒的安全、高效 農藥；其次，要向菜農普及科學知識，提供 包括生物防治法在內的各種消滅蟲害的新方 法，教育菜農嚴格遵守國家有關法規，確保 蔬菜、水果等農產品的食用安全。
1+2+10=13
石灰 416×1/13=32千克
硫磺 416×2/13=64千克
水 416×10/13=320千克
使用農藥防治害蟲、病菌、雜草等有害生物是保證農業增產增收的關鍵，然 而，任何事物都具有兩面性，絕大多數農藥 及其代謝物或雜質都或多或少存在著對人、 畜和其他生物的毒害及對環境的影響。近幾 年，國內不少城市都出現過因食用農藥殘留 量高的蔬菜造成人中毒的事情。在20世紀 90年代初期，也曾出現了因大陸向香港配送 的蔬萊中劇毒農藥甲胺磯殘留量嚴重超標造 成的群體性中毒事件。一般而言，蔬菜使用的農藥往往是噴灑 在葉片上，因而葉類蔬菜的農藥殘留相對來 說就比較嚴重。中國蔬菜中農藥殘留問題最 大的有兩類蔬菜，一類是在中國南方地區 青菜為代表的十字花科蔬菜；另一類是生長 在中國北方地區的韭菜、豆角。據農業植保 部口抽樣調查，在葉菜上使用過高毒農藥的 種植戶佔到32. 8%,施用農藥的主要蔬菜品 種為番茄、黃瓜、菜椒、豆角等。中國蔬菜 中農藥殘留問題較多的主要是有機礎農藥和 氨基甲酸醋類農藥，如氧樂果、樂果、馬拉 硫憐、甲胺踞、久效踞、倍硫憐、克百威、 殘殺威和西維因等。送些農藥是透過抑制昆 蟲的膽鹼酷酶活力而發揮殺蟲作用的，但它們對人體內的膽鹼酷酶也有抑制作用，同樣 能造成人中毒。其實使用任何農藥均有可能造成殘留， 但有殘留並不等於一定對健康構成危害。國 際食品法典和美國等發達國家也允許在蔬 菜、水果中可有甲胺磯等劇毒農藥殘留， 並透過制定最高殘留限量標準來預防其危 害。但是如果農民違反農藥使用規定，濫巧 國家明令禁止用於蔬菜、水果的高毒和劇毒 農藥，或者違反安全間隔期規定，在接近收 獲期使用農藥，就會在蔬萊、水果中造成農 藥殘留超標。調查顯示，菜農一般都是在蔬 菜收穫期前10~15天內用藥，有的甚至在收穫前四天還打藥。由於施藥時間離蔬菜 上市時間過短，送就造成了蔬菜上農藥殘留 濃度過高。因此，要減少農藥殘留對人體的 毒害，首先是研發無毒或低毒的安全、高效 農藥；其次，要向菜農普及科學知識，提供 包括生物防治法在內的各種消滅蟲害的新方 法，教育菜農嚴格遵守國家有關法規，確保 蔬菜、水果等農產品的食用安全。