桂皮1小塊，香葉2片、大料2個、花椒少許、姜3-4片、一個番茄切丁、大蒜3瓣、蔥3-4段。首先把雞塊洗乾淨，燒一鍋水，水開後把雞塊放進煮，開鍋後要把上面的沫子去除乾淨，放一勺料酒煮2-3分鐘，盛出待用，鍋內倒少許油把大料花椒桂皮姜入鍋，再放番茄大蒜蔥放少許醬油調色，在把雞塊放進去煸炒一下加入熱水，誰要沒過雞塊，大火煮沸放香葉改小火，湯收過半時放鹽糖雞精，十分鐘後就可以吃了。這樣頓出的雞塊很嫩

用料

雞塊，土豆，蔥薑蒜，幹辣椒，大料，老抽，白糖，五香粉，鹽

土豆燉雞塊的做法

土豆去皮切塊，薑切片，蔥切段。

鍋裡放入蔥、姜、大料，把雞塊焯一下水。（冷水入鍋焯水）

焯好水的雞塊撈出備用。

鍋裡倒油燒熱，土豆倒進去煎一下，盛出備用。

鍋裡倒油燒熱，雞塊倒進去翻炒至雞塊微黃

把蔥、姜、辣椒、大料和大蒜放進去，加一勺白糖，半勺五香粉翻炒均勻。（吃飯的小勺就可以）

把土豆倒進去翻炒，加入一鏟子老抽，使土豆和雞塊翻炒均勻上色。

加入兩碗水，沒過雞塊和土豆，加入鹽，蓋鍋蓋大火煮開，小火燉，收幹湯汁即可。

小貼士焯水分成冷水焯、沸水焯兩種 冷水焯適用於肉類原料，沸水焯水適用於蔬菜原料。

雞塊大概要燉40分鐘左右，下面是具體做法：

準備材料：土豆 2個 雞肉塊 1斤 蔥 少許 生抽 少許 料酒 少許 糖 兩勺 鹽 適量 醬油 適量

1、將雞肉塊洗淨後放入碗中備用，雞肉塊建議選擇雞腿肉。

2、用料酒、生抽、鹽醃製洗淨的雞肉塊15分鐘。

3、將準備好的土豆切成小塊放入盤中備用。

4、切好塊的土豆下鍋，炸至土豆塊至微黃。

5、撈出土豆，下鍋炒至雞肉白色，放糖和醬油，燉5分鐘，轉小火。

6、接著在鍋中加水燉煮半個小時至雞肉熟爛。

7、放入炸好的土豆繼續烹煮，5-10分即可。

8、湯汁收完，出鍋裝盤即可開始享用。