豬肚是好東西，能補虛損，調理脾胃。但再好的東西也不能多吃，特別是高血壓、高血脂、糖尿病和心腦血管有疾的人群。

一般人一次吃二兩就差不多了，營養是靠綜合補充，不是哪一兩種食材就能達到全面均衡。下面分享一個超級營養好吃的做法。

食材準備：豬腿肉一斤半，豬肚1只，豬肉末一兩，冬筍一兩，青魚中段四兩。熟雞肉二兩、水發粉絲二兩、水發肉皮二兩。雞蛋4只，嫩白菜半斤，食鹽、料酒、味精、鮮湯、植物油、蔥段、薑片、豬油和食用鹼粉各適量。先將豬肉用清水洗淨，投入加有薑片和清水的鍋內煮熟；豬肚裡外擦洗乾淨，去除黏液，放入鍋內。加入料酒、蔥段、薑片和清水燒至酥爛取出，用涼水浸冷取出待用；青魚肉段用清水洗淨，揩乾水分，切成斜方塊，放入碗內。用料酒和食鹽醃製20分鐘左右。炒鍋置火上，放入植物油燒至七成熱，投入魚塊炸至色澤深紅、魚肉硬結取出待用。將雞蛋液打散，倒入用油滑過的熱油鍋中攤成蛋皮，取出冷卻；豬肉末加料酒和食鹽拌勻後，放在整張蛋皮上，包成長而圓的蛋卷置碗中。上籠蒸熟後取出冷卻，斜切成蛋卷片備用。將白菜用清水洗淨，切成絲，投入開水鍋中燙一下取出；水發肉皮切成小塊，用開水略加食用鹼粉洗去油味，用水漂淨，隨即將白菜、肉皮和粉絲放入鍋內。同時放上一些零碎的熟肉塊、熟肚片等。取用二兩熟豬肉和冬筍，分別切成薄片，放在鍋內的食物上；再將熟雞肉、肚子和魚塊切成小條塊，並將蛋卷片按扇面形狀分別排放在食物上面，加入食鹽和鮮湯，置中火上燒沸，再改用小火燉15分鐘左右，撒人味精即成。

以前的人很久都吃不上葷腥，連油星都不多見，現在就不同天天有魚有肉不是煎就是炒不是炸就是燉變著花樣去吃，吃到高血脂，高血壓，高膽固醇的人多起來。

豬肚屬豬的內藏，膽固醇高，好吃說有益也不宜多吃，尤其是老人！