黃油和芝士的區別

1、營養價值

乳酪：又稱為芝士，是牛奶的營養精華，具備多種氨基酸、維生素及礦物質成分，提取出了牛奶中的乳膠很容易與唾液酶反應，咀嚼後容易吸收。

黃油：butter，黃油，即俗稱的牛油，90%以上成分是脂肪，蛋白質、維生素含量較低，營養價值不如乳酪。注意，如果是人造黃油，裡面還含有反式脂肪酸，對健康有害的。

人造黃油：是指一些餐桌上用的塗抹油脂和一些用於起酥的油脂。由於價格便宜，在某些地方逐漸代替了黃油。人造黃油的油狀物和水狀物中要加入乳化劑、食鹽、黃油調味料、色素、化學防腐劑等。也可加入維生素A和維生素D。黃油只能含有黃油油脂，但人造黃油並不受如此嚴格的限制，人造黃油可以採用任何油脂。有些植物油製成的人造黃油可加入5～10%的黃油以增強味道。

2、熱量脂肪含量

乳酪：熱量適中，328大卡/100克，脂肪含量少，只有20-30%；

黃油：熱量高，888大卡/100克，脂肪含量高，90%以上是脂肪。

3、做法

乳酪：指的是發酵的牛奶，是透過發酵和凝乳來得到的。其性質與常見的酸牛奶有相似之處。但是，乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物。

黃油：是從奶油產生的，新鮮牛奶加以攪拌之後，從上層濃稠狀物體中提煉的。

4、味道

乳酪：由於是經過發酵製成的，乳酪除了香甜的奶香味及淡淡的鹹味外，還會有點酸味。

黃油：奶香味很足，入口有油膩感，沒有酸味。

5、吃法

乳酪：乳酪就是我們平常吃的奶豆腐，奶幹，質地比較硬，味道單純，有濃濃牛奶香味。適宜佐餐或者做零食直接食用。乳酪最簡單的吃法就是直接食用它，不僅味道好，營養還能充分的被我們所吸收掉。還可做西餐配料，比如做披薩，製作蛋糕;還可以單獨作為主菜，也可和麵包、餅乾、漢堡包裡一起吃，還可以搭配著水果吃。

黃油：Butter也可以直接吃，不過不是直接食用，一般固態的時候抹面包，融化了以後用來蘸蔬菜。另外，黃油還可以炒菜，當植物油一樣使用，也可以做甜點。

芝士，就是cheese，也有人叫乳酪起士，忌司，吉士（不過好像只有麥當勞的吉士漢堡).牛奶做的，成份的話除了脂肪比較多蛋白質，顏色不一定，主流是黃色的，看起來跟黃油的確差不多，不過包裝不會一樣的。這種一般是刨成絲，灑在意麵，批薩之類的上面，加熱了會融化，就是必勝客批薩上能拉出絲來的東西。另外還有軟cheese，用來塗麵包或者做甜品。黃色的薄片，用來夾漢堡。此外還有根據產地和發酵方式有許多許多種。黃油嘛，就很簡單了，牛奶裡提煉出來的脂肪，加熱了就是油，可以用來炒菜的。只有加鹽和不加鹽兩種。