用料 牛肉 500g八角 2個薑片 少許蔥段 若干花椒 少許幹辣椒 適量豆腐 適量粉條 適量木耳 適量白菜 適量鹽 適量生抽 少許老抽 適量牛肉大雜燴(新疆大盤系列)的做法 牛肉切塊，冷水下鍋煮出血水，撈出。或者在冷水裡泡半個小時也能清掉血水。把牛肉，薑片，蔥段，八角放入壓力鍋。加水(水不要太少了，煮出的濃濃原湯後面是主角)，加生抽，老抽。讓肉和原湯有好看的顏色和一點的鹽味道。切記不要壓超過20分鐘。要不肉的香味就沒了。請忽略配圖的湯是白色的，忘加生抽和老抽了，事實證明後面再加它們牛肉不夠入味牛肉大雜燴(新疆大盤系列)的做法 步驟2清洗各種菜，料。切好裝碗，待用。大雜燴的精髓就是雜，菜多。但主要就是這四樣菜，豆腐，粉條，木耳，白菜。還可以新增胡蘿蔔等牛肉大雜燴(新疆大盤系列)的做法 步驟3肉壓好後，將原湯和裡面的牛肉分開放。鍋裡放適量油，油熱了，將薑片，蔥段，花椒，幹辣椒放入，煸香。然後小火，把牛肉放進去一起炒炒和調味，如果顏色和鹽味不夠，在加生抽和鹽。牛肉大雜燴(新疆大盤系列)的做法 步驟4把原湯倒進鍋裡，然後依次放進白菜幫，木耳，粉條，然後放豆腐，最後放白菜葉。不好熟的先放下去。這樣慢火燉入味。牛肉大雜燴(新疆大盤系列)的做法 步驟5湯收差不多了，盛鍋，撒香菜。答應我一定要用大盤來裝。