1、將牛腩清洗乾淨，切成塊狀放入冷水鍋裡，開大火煮開撇去浮沫，牛腩顏色變白後撈起控幹水備用

2、牛腩焯水的時候，準備香料。將青蒜洗淨去根，取一根打成結，另一根只用蒜葉，將蒜葉切小段，然後將小米椒洗淨去蒂後切段，姜去皮切片，將香料用水沖洗乾淨備用

3、將白蘿蔔洗淨去皮後切滾刀塊，裝入碗裡待用。

4、起鍋燒油，油熱後放入薑片爆香，然後加入花椒、八角、桂皮、草果、香葉和乾紅椒小火爆香。

5、倒入焯過水的牛腩翻炒均勻，淋1大勺白酒，大火翻炒幾下，加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油和少許冰糖翻炒均勻，小火燜煮。

6、最後加入適量熱水和打結的青蒜，熱水要沒過牛腩，大火煮開後轉小火燜煮。

8、牛腩燉至用筷子能較輕鬆插入的時候加入切好的白蘿蔔。

9、繼續加蓋小火燜煮10至15分鐘左右，大火收汁，撒上小米椒和蒜葉翻炒幾下出鍋。

材料

主料：蘿蔔500g、粉條50g；

輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、高湯適量

蘿蔔燉菜

1

將蘿蔔洗淨

2

切成薄片

3

切絲

4

準備高湯

5

炒鍋上火加油爆炒蘿蔔絲片刻，加醬油上色

6

加水、湯、粉條燒開即可