當歸30克，羊肉1500克。調料：精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克

原料：

羊肉 12斤，羊雜 1 套，豬大骨 5斤，羊骨頭 10斤，香料包 1 個。

香料包配比：

白蔻 5個、八角 3個、小茴香 10 克、香葉 4片、山奈 2 顆、丁香 2顆、陳皮 15 克、幹辣椒節 12克、桂皮 5 克、白胡椒粒 15 克）。

製作方法：

羊肉、羊骨頭和豬棒子骨用清水浸泡去血水羊雜清洗乾淨；香料包用清水浸泡 2 小時待用。

大鍋裡摻入 60斤清水，冷水就下入漂淨的羊肉、羊雜、羊骨頭、豬骨頭和香料包，燒開後撇去浮沫，用大火熬至湯汁濃白，待羊肉和羊雜煮至軟熟時，撈出待用，再轉小火保持湯麵微沸繼續熬製。

注意要點：

1羊肉、羊骨頭和豬棒子骨一定要先用清水浸泡一段時間，以除去血水、加入豬棒子骨，是為了使湯更加乳白濃稠。

2、羊肉、羊骨等料需冷水下鍋，燒開後一定要撇盡浮沫。

3、熬湯時一定要用鋁鍋或鐵鍋，忌用湯桶，因為在熬製過程中，湯在鍋裡和桶裡的翻滾程度不一樣，放湯桶裡熬製不如放湯鍋裡熬製濃白。

4、在熬湯的過程中，羊肉煮熟就需撈出，晾冷後切成薄片。羊雜煮的時間要長一些，但是煮至趴軟時也需要撈出，晾冷切成段待用。羊骨頭和豬骨頭則可一直放到鍋裡熬製。

5、有時為了使湯汁更濃白鮮美，熬湯時可以在鍋裡放兩三條用豬油煎過的鯽魚，但必須用紗布包好，以防魚刺散在湯中。

6、羊肉湯不需要事先調味，上桌後由客人自己放鹽和味精。羊肉湯熬好以後，常以兩種方式出售，一種是湯鍋，上桌後點火燙食，一種是分碗上桌直接食用。