鮮美絲瓜肉片湯 原料 絲瓜250克、瘦豬肉200克、植物油適量。 輔料鹽3克、味精1克、胡椒粉0．5克、料酒5克、蔥段5克、薑片10克。 做法 1．將絲瓜去皮、洗淨，對剖兩半、切片；豬肉洗淨，下沸水鍋氽一下，撈出瀝水，切成片。 2．鍋中放油燒熱，煸香蔥段、薑片，再下肉片炒幹水分，烹入料酒，注入清水750克，再加鹽、味精、胡椒粉，煮至肉熟。 3．鍋中加入絲瓜片煮至斷生，去掉蔥段、薑片不用，盛入湯盆即成。特點肉片鮮嫩，湯清味美。 絲瓜肉片草菇湯 -------------------------------------------------------------------------------- 作者： 來源： 更新日期：2005-01-29 瀏覽次數：50 菜 名： 絲瓜肉片草菇湯 主 料： 絲瓜500克，肉片250克，草菇200克。 做 法： 清水6碗煲15分鐘。 藥用價值： 消暑、清熱、化痰、祛溼、活絡。 備 注： 絲瓜性質較溫和，但屬蔬菜科，用作滾湯會稍涼，寒底人士最好加片姜同煲。 沙蜆絲瓜肉片湯 1. 沙蜆1斤吐沙洗淨 2. 絲瓜1斤去皮切段 3. 瘦肉1/4斤, 切片, 加少許鹽和胡椒粉調味, 加少許d生粉搓勻. 4. 姜2片, 蒜頭一粒切片 5. 煲磙水備用(一大湯碗份量) 6. 花生油半茶匙起鑊, 加入姜蒜, 再將沙蜆炒至開口, 加磙水開大火煲磙. 7. 將沙蜆姜蒜撈起放入湯碗, 避免揚起鑊底d沙(if any) 8. 將D湯倒入湯碗, 避免將鑊底d沙(if any)倒入湯碗 9. 洗淨鑊, 將d沙蜆和東加絲瓜煲磙, 再加肉片煲磙,調好味即可享用. 絲瓜鹹蛋肉片湯 材 料： 絲瓜1根，鹹蛋1個，瘦肉200克，姜3片 調味料： (1)鹽1茶匙，糖半茶匙，澱粉半茶匙，胡椒粉少許 (2)鹽1茶匙，胡椒粉、香油各少許 做 法： 1、將瘦肉切片，用調味料(1)醃10分鐘。 2、絲瓜去皮，切成小塊。 3、鍋內加5杯水燒開，先放絲瓜和薑片，煮至稍軟時改小火，放入肉片和鹹蛋再煮3分鐘。 4、見肉片已熟，即可加入調味料(2)，關火後盛入碗中即可食用。 重點提示： 1、放入肉片時一定要改小火。湯汁不要沸騰，以免肉片煮老，而且容易造成湯汁混濁。 2、絲瓜也可改用黃瓜代替。黃瓜先切成菱形片；為保留黃瓜的清香，做法3中，應先放入肉片和鹹蛋煮3分鐘，再放黃瓜略煮，這樣就可變換出一道”黃瓜鹹蛋肉片湯”。 魔廚絲瓜肉片湯 材料：絲瓜1條，鹹蛋1個，瘦肉6兩，姜3片 調料1：魔廚高湯（2~3匙/千克水） 調料2：鹽少許，糖1茶匙，芡粉1/2匙 調料3：鹽1茶匙，香油，胡椒粉 做法：1、將瘦肉切片，用調料2醃10分鐘 2、絲瓜去皮切小塊 3、鍋中5杯水燒開，放入絲瓜和薑片，煮開改小火 4、入肉片鹹蛋及魔廚高湯，煮3分鐘 5、加入調料3即可品嚐
鮮美絲瓜肉片湯 原料 絲瓜250克、瘦豬肉200克、植物油適量。 輔料鹽3克、味精1克、胡椒粉0．5克、料酒5克、蔥段5克、薑片10克。 做法 1．將絲瓜去皮、洗淨，對剖兩半、切片；豬肉洗淨，下沸水鍋氽一下，撈出瀝水，切成片。 2．鍋中放油燒熱，煸香蔥段、薑片，再下肉片炒幹水分，烹入料酒，注入清水750克，再加鹽、味精、胡椒粉，煮至肉熟。 3．鍋中加入絲瓜片煮至斷生，去掉蔥段、薑片不用，盛入湯盆即成。特點肉片鮮嫩，湯清味美。 絲瓜肉片草菇湯 -------------------------------------------------------------------------------- 作者： 來源： 更新日期：2005-01-29 瀏覽次數：50 菜 名： 絲瓜肉片草菇湯 主 料： 絲瓜500克，肉片250克，草菇200克。 做 法： 清水6碗煲15分鐘。 藥用價值： 消暑、清熱、化痰、祛溼、活絡。 備 注： 絲瓜性質較溫和，但屬蔬菜科，用作滾湯會稍涼，寒底人士最好加片姜同煲。 沙蜆絲瓜肉片湯 1. 沙蜆1斤吐沙洗淨 2. 絲瓜1斤去皮切段 3. 瘦肉1/4斤, 切片, 加少許鹽和胡椒粉調味, 加少許d生粉搓勻. 4. 姜2片, 蒜頭一粒切片 5. 煲磙水備用(一大湯碗份量) 6. 花生油半茶匙起鑊, 加入姜蒜, 再將沙蜆炒至開口, 加磙水開大火煲磙. 7. 將沙蜆姜蒜撈起放入湯碗, 避免揚起鑊底d沙(if any) 8. 將D湯倒入湯碗, 避免將鑊底d沙(if any)倒入湯碗 9. 洗淨鑊, 將d沙蜆和東加絲瓜煲磙, 再加肉片煲磙,調好味即可享用. 絲瓜鹹蛋肉片湯 材 料： 絲瓜1根，鹹蛋1個，瘦肉200克，姜3片 調味料： (1)鹽1茶匙，糖半茶匙，澱粉半茶匙，胡椒粉少許 (2)鹽1茶匙，胡椒粉、香油各少許 做 法： 1、將瘦肉切片，用調味料(1)醃10分鐘。 2、絲瓜去皮，切成小塊。 3、鍋內加5杯水燒開，先放絲瓜和薑片，煮至稍軟時改小火，放入肉片和鹹蛋再煮3分鐘。 4、見肉片已熟，即可加入調味料(2)，關火後盛入碗中即可食用。 重點提示： 1、放入肉片時一定要改小火。湯汁不要沸騰，以免肉片煮老，而且容易造成湯汁混濁。 2、絲瓜也可改用黃瓜代替。黃瓜先切成菱形片；為保留黃瓜的清香，做法3中，應先放入肉片和鹹蛋煮3分鐘，再放黃瓜略煮，這樣就可變換出一道”黃瓜鹹蛋肉片湯”。 魔廚絲瓜肉片湯 材料：絲瓜1條，鹹蛋1個，瘦肉6兩，姜3片 調料1：魔廚高湯（2~3匙/千克水） 調料2：鹽少許，糖1茶匙，芡粉1/2匙 調料3：鹽1茶匙，香油，胡椒粉 做法：1、將瘦肉切片，用調料2醃10分鐘 2、絲瓜去皮切小塊 3、鍋中5杯水燒開，放入絲瓜和薑片，煮開改小火 4、入肉片鹹蛋及魔廚高湯，煮3分鐘 5、加入調料3即可品嚐