一、培菌期管理
冬春栽培時氣溫低，接種後以增溫、促快發、早定植為主。菌袋擺放可以堆高一些，可擺10層～15層高，但排與排之間要留有空隙，當氣溫升高時再轉換成“井”字形排放。接種後第一週內要想法使料溫達到24℃～26℃，促進香菇菌絲早萌發、早定植，若氣溫太低，應考慮加溫。
隨著香菇菌絲的定植和發育，料內溫度會高出室溫3℃～7℃，這時要降低菌袋的堆放高度，並測定料內溫度，防止料溫升高超過28℃，春末接種時尤其要注意。
當接種穴的菌絲髮展到3釐米～5釐米左右時，即可將外袋脫掉，並在接種穴周圍菌絲處扎小孔，每穴周圍3個～4個小孔，深度1釐米左右。這項工作要結合翻堆進行。刺孔後菌絲生長速度加快，料內溫度上升，注意經常觀察料內溫度，根據料溫情況適當降低菌袋堆放高度，防止料溫超過28℃。
接種後30天左右，接種穴與穴菌絲已基本相連，可進行第二次制孔，孔深1.5釐米～2釐米。正常情況下50天左右菌袋即可發滿菌絲。
注意事項：
1.培菌室內乾淨、乾燥、通風良好，微光或黑暗。
2.每隔10天左右翻堆一次，並及時挑雜菌，發現雜菌及時妥善處理。
3.室溫超過22℃，不要刺孔或減少刺孔，防止燒菌。
4.刺孔後注意通風降溫，降低菌袋擺放高度。
二、越夏管理
必須在5月15日之前菌袋長滿，刺孔、上架越夏。在越夏管理上，要求遮陰棚距地面3.5米以上，四周要通風散熱，不許加圍牆，嚴禁異地越夏，更不允許室內越夏，必須在出菇棚上面搭遮陰棚越夏。在夏季比較乾旱或連續5天～7天干旱的情況下，要利用早、晚向棚內灑水。如果天澇，要加強棚四周的通風量，使水分儘快散失，確保菌袋水分有效蒸發，以達到出菇時適宜的含水量。
三、出菇管理
10月份，氣溫降至25℃以下，即可進入出菇期管理。春栽香菇從出第一茬菇至出菇結束共出5茬～6茬，根據出菇的不同季節分為秋菇、冬菇、春菇三種。
1.秋菇的管理。10月～11月底，氣溫逐漸降低，越夏後的菌袋經過半年的營養積累，已具備出菇條件，外界條件適宜時，即可進行出菇管理。秋菇管理技術簡單，但氣溫偏高，香菇生長快，難以培育優質香菇，所以此期以培育厚菇和中檔花菇為主。
（1）催蕾。當日平均氣溫降至20℃以下時，透過白天在內架上蓋塑膠薄膜、晚上通風等措施，人工拉大溫差在10℃以上，溼度85%～90%，增加光照，進行溫差刺激，3天～5天菇蕾就會大量出現。
（2）幼菇期管理。幼菇長至1釐米左右時即
一、培菌期管理
冬春栽培時氣溫低，接種後以增溫、促快發、早定植為主。菌袋擺放可以堆高一些，可擺10層～15層高，但排與排之間要留有空隙，當氣溫升高時再轉換成“井”字形排放。接種後第一週內要想法使料溫達到24℃～26℃，促進香菇菌絲早萌發、早定植，若氣溫太低，應考慮加溫。
隨著香菇菌絲的定植和發育，料內溫度會高出室溫3℃～7℃，這時要降低菌袋的堆放高度，並測定料內溫度，防止料溫升高超過28℃，春末接種時尤其要注意。
當接種穴的菌絲髮展到3釐米～5釐米左右時，即可將外袋脫掉，並在接種穴周圍菌絲處扎小孔，每穴周圍3個～4個小孔，深度1釐米左右。這項工作要結合翻堆進行。刺孔後菌絲生長速度加快，料內溫度上升，注意經常觀察料內溫度，根據料溫情況適當降低菌袋堆放高度，防止料溫超過28℃。
接種後30天左右，接種穴與穴菌絲已基本相連，可進行第二次制孔，孔深1.5釐米～2釐米。正常情況下50天左右菌袋即可發滿菌絲。
注意事項：
1.培菌室內乾淨、乾燥、通風良好，微光或黑暗。
2.每隔10天左右翻堆一次，並及時挑雜菌，發現雜菌及時妥善處理。
3.室溫超過22℃，不要刺孔或減少刺孔，防止燒菌。
4.刺孔後注意通風降溫，降低菌袋擺放高度。
二、越夏管理
必須在5月15日之前菌袋長滿，刺孔、上架越夏。在越夏管理上，要求遮陰棚距地面3.5米以上，四周要通風散熱，不許加圍牆，嚴禁異地越夏，更不允許室內越夏，必須在出菇棚上面搭遮陰棚越夏。在夏季比較乾旱或連續5天～7天干旱的情況下，要利用早、晚向棚內灑水。如果天澇，要加強棚四周的通風量，使水分儘快散失，確保菌袋水分有效蒸發，以達到出菇時適宜的含水量。
三、出菇管理
10月份，氣溫降至25℃以下，即可進入出菇期管理。春栽香菇從出第一茬菇至出菇結束共出5茬～6茬，根據出菇的不同季節分為秋菇、冬菇、春菇三種。
1.秋菇的管理。10月～11月底，氣溫逐漸降低，越夏後的菌袋經過半年的營養積累，已具備出菇條件，外界條件適宜時，即可進行出菇管理。秋菇管理技術簡單，但氣溫偏高，香菇生長快，難以培育優質香菇，所以此期以培育厚菇和中檔花菇為主。
（1）催蕾。當日平均氣溫降至20℃以下時，透過白天在內架上蓋塑膠薄膜、晚上通風等措施，人工拉大溫差在10℃以上，溼度85%～90%，增加光照，進行溫差刺激，3天～5天菇蕾就會大量出現。
（2）幼菇期管理。幼菇長至1釐米左右時即