白洋蔥的味道比較辣,紫紅色的洋蔥比較甜，紅色的味重,宜熱炒,而白色的相對味淡些,涼拌要好些.

　　紅色和白色洋蔥的營養價值：

　　白洋蔥和紅洋蔥其實很相似，其能降低心血管疾病和血糖指數，以及糖尿病和肥胖的風險。此外，食用白洋蔥可以為我們提供約10%的維生素C和鈣。白洋蔥還含有0.5克纖維和大量的硫磺，還號稱為“保健洋蔥”。

　　原則上，很多具有強烈風味食物的抗氧化劑含量都很高，紅洋蔥其實它提供給我們整體的抗氧化劑、預防癌症和血液稀釋劑比任何型別的洋蔥都要好，所以紅洋蔥比白洋蔥營養價值更高。

　　吃洋蔥的好處

　　抗氧化劑：紅洋蔥含有415-1917毫克的抗氧化劑，而黃色洋蔥270-1187毫克，因為紅皮洋蔥的紅皮部分含有更多的槲皮素，從而可以防止老化的效果。

　　具有很好的抗衰老功能紅洋蔥的表皮中還含有花青素(有色的天然有機化合物)，具有很好的抗衰老功能。 現已發現洋蔥含有至少25種不同的花青素。

　　預防癌症：紅洋蔥含有的抗氧化劑比白洋蔥還要多，預防癌症更強。 洋蔥中的槲皮素和大蒜素已被證實有助於減少炎症，有利於癌症的預防和治療。

　　有研究表明，經常食用有助於降低胃、結腸或直腸、口腔、喉、食管、卵巢癌的危險。 根據一項研究，胃癌的風險會降低50%，如果每天都吃半個洋蔥，那麼也只會更好的降低你患癌症的風險值。

　　稀釋血液：其實洋蔥中含有類黃酮和硫化合物可以作為血液稀釋劑作用。 而紅洋蔥更有效，因為更多的富含類黃酮，稀釋血液的作用，溶解血栓和過濾不健康的脂肪。