全部主配料全家福，雞胸肉記得去皮。雞胸肉記得去皮，切成一釐米見方的小丁。切好的雞肉放入料酒、生抽、澱粉一起抓勻，醃上10——15分鐘。提前統籌一下，就會省出不少時間來。我每次下廚，除了出菜時的成就感，其它部分的樂趣就在於，整個料理過程是不是合理、流暢，對於一個強迫症來說，不完美的流程好折磨。雞肉醃上了，小火炸花生米，鍋內只需要一丁點兒底油即可。沒別的秘密，把你的火調到最小，時刻關注著，不要走開。三分鐘左右就搞定了，千萬別等著他脆再出鍋，斷生後開始爆皮時就可以出鍋了，放涼就是嘎嘣脆的油炸花生米。到現在為止，準備工作已經做的差不多了，把黃瓜切成丁，跟雞丁大小一致（黃瓜沒寫進材料裡，是因為傳統做法裡沒有，你可以放，也可以不放）。支上炒鍋，可以開火炒了。最複雜的部分已經完成了，剩下的，只不過是依次放材料而已。

熱鍋冷油，把幹辣椒、花椒、薑絲、蒜片、蔥段爆香，然後滑入雞肉，中火炒至雞肉變色。

下青瓜丁了，注意，青瓜本來就可以生吃。千萬別炒過了，秘訣就是把青瓜和花生最後放，尤其是花生，快出鍋時才放，不然就不脆了。此時用一勺糖，半勺澱粉，半勺醋，加一點涼白開，調好一碗汁淋入，看湯汁收至粘稠的時候，把花生放入，關火，翻炒均勻即可。

大功告成，成品就是這個樣子。看著很專業的樣子，實際上人人在家都能做出來，你也試試吧！