犛牛肉不是我們餐桌上經常見到的食物，但它絕對是我們餐桌上最值得出現的。壹周君曾聽聞一句話，吃牛肉的最高境界是隻吃犛牛肉，顯然這打趣意味濃烈，但是絕對能表現出犛牛肉的珍貴。

生長在地球之巔的的犛牛，經歷了大自然惡劣環境的洗禮。終身無勞役逐水草而居的生活方式使得犛牛的肉質好的沒話說。但是在烹飪界，它和普通牛肉一樣，是百搭的。比如經典的土豆燉牛肉就可以當作燉犛牛肉的首選操作。

土豆、胡蘿蔔和牛肉搭配起來，口感、味道已經營養價值方面都是合適的。另外喜歡吃咖哩口味的胖友，可以自制一些咖哩醬或者去市場上買一些放在鍋裡燉，做一道咖哩牛肉飯，也是牛肉的經典吃法。

就衝著犛牛肉的優秀品質，不加配料直接燉都是可以的，不過壹周君這裡有一個新奇的做法，就是紅酒燉牛肉。犛牛肉先在油鍋裡煎熟，然後在湯鍋裡與紅酒同煮，一直煮到紅酒收幹，這期間要注意攪拌，不然糊鍋的話就功虧於潰了。

這一步是紅酒燉牛肉的關鍵，至於之後的操作胖友們便可以按照往常的步驟，加湯汁、加調料，燜燉至軟爛就可以了。

用犛牛肉做一道藤椒涼拌牛肉，是一個新穎但味道夠勁的想法。牛肉食材最好取犛牛的腱子肉，配料用藤椒、蔥葉和紅辣椒就夠了。為了讓犛牛肉更入味，最好能事先燜燉一下，比如說先做成醬牛肉。然後再切片，與前面提到的配料以及蔥末、蒜末、料酒、醋等調成冷盤。