有親身感受，將栗子裝好，開啟定時開關，一會就會聽到鍋中“砰啪”作響。

原因很簡單，屬於熱膨脹現象。大家知道，一般物體都是在溫度升高的時候膨脹，在溫度降低的時候收縮。但在相同的條件下，固體膨脹得最小，液體膨脹得較大，氣體膨脹得最大。

加熱時，栗子殼、栗子果肉、栗子中的空氣以及果肉中水分蒸發出的水蒸氣，都要膨脹，其中，空氣和水蒸氣的膨脹大於栗子殼的膨脹，栗子殼阻礙空氣和水蒸氣的膨脹，空氣和水蒸氣就會對栗子殼產生壓力。一旦空氣和水蒸氣對栗子殼的壓強，超過栗子殼能承受的限度，就會將栗子殼脹破。

大家可能見過市場上用鍋現場炒栗子的，不過，一般沒有出現栗子爆炸的情況。但仔細觀察超好的栗子殼，上面總有一個小口。這是因為市場上用鍋炒栗子，溫度升高較慢，栗子中的空氣和水蒸氣膨脹得較慢，對栗子殼的壓力也較小，一旦將栗子殼某處脹破一點，空氣和水蒸氣就會透過這個小口洩出，也避免栗子殼進一步破裂。

用空氣炸鍋烤栗子就不同了，鍋內空氣溫度很高，栗子的溫度會很快升高，其中空氣和水蒸氣會迅速膨脹，對栗子殼產生巨大的壓力，使栗子殼突然爆裂，甚至將栗子果肉炸開。

想避免烤栗子爆炸，也很簡單，只需提前用剪刀✂️在栗子殼上剪個口，烤制時，栗子中的空氣和水蒸氣能不斷排出，同時將栗子殼向外推出，還可避免栗子的內皮粘在栗子果肉上。食用時，很容易將栗子剝乾淨。

有親身感受，將栗子裝好，開啟定時開關，一會就會聽到鍋中“砰啪”作響。

原因很簡單，屬於熱膨脹現象。大家知道，一般物體都是在溫度升高的時候膨脹，在溫度降低的時候收縮。但在相同的條件下，固體膨脹得最小，液體膨脹得較大，氣體膨脹得最大。

加熱時，栗子殼、栗子果肉、栗子中的空氣以及果肉中水分蒸發出的水蒸氣，都要膨脹，其中，空氣和水蒸氣的膨脹大於栗子殼的膨脹，栗子殼阻礙空氣和水蒸氣的膨脹，空氣和水蒸氣就會對栗子殼產生壓力。一旦空氣和水蒸氣對栗子殼的壓強，超過栗子殼能承受的限度，就會將栗子殼脹破。

大家可能見過市場上用鍋現場炒栗子的，不過，一般沒有出現栗子爆炸的情況。但仔細觀察超好的栗子殼，上面總有一個小口。這是因為市場上用鍋炒栗子，溫度升高較慢，栗子中的空氣和水蒸氣膨脹得較慢，對栗子殼的壓力也較小，一旦將栗子殼某處脹破一點，空氣和水蒸氣就會透過這個小口洩出，也避免栗子殼進一步破裂。

用空氣炸鍋烤栗子就不同了，鍋內空氣溫度很高，栗子的溫度會很快升高，其中空氣和水蒸氣會迅速膨脹，對栗子殼產生巨大的壓力，使栗子殼突然爆裂，甚至將栗子果肉炸開。

想避免烤栗子爆炸，也很簡單，只需提前用剪刀✂️在栗子殼上剪個口，烤制時，栗子中的空氣和水蒸氣能不斷排出，同時將栗子殼向外推出，還可避免栗子的內皮粘在栗子果肉上。食用時，很容易將栗子剝乾淨。