謝謝邀請，其實我沒有什麼名菜擺弄，現奉上我吳川特產開水煮白菜心，白菜心2斤用清水洗乾淨切段，每段5至6釐米左右，膠（篩）瀝乾水分，把兩瓜勺水放在鐵鍋裡燒開水後把菜倒進鍋裡煮到約四至五分鐘時當菜釋放出來的菜香味時即就熟了，（放菜後開蓋煮）用鍋鏟撈起放在膠篩用冷水冷卻後用雙手把菜擠壓幹水分然後裝到碟子上然後從一隻蒜頭剝七致八個蒜子放在砧板上用菜刀拍爆蒜子剝乾淨蒜衣後用清水洗一下再用菜刀剁碎裝在碗裡，然後起火燒鍋放花生油下予熱一分鐘然後放蒜碎炸到蒜味釋放再倒蠔油少許，生抽少許，加少許清水，鹽放少點因為蠔油，生抽有味待煮沸後用鍋鏟或勺起汁淋在菜上面，淋汁要均勻即可品食了，第二種做法是花生油，豆豉醬，蒜碎，清水，先將蒜碎炸出蒜香味，然後加豆醬，清水煮沸起汁淋菜，幹炒也可以

番茄牛肉煲

新鮮番茄洗淨，牛肉可以買市場上滷好的，（也可以自己買窪溝牛肉滷好:)，切成大丁，冷水燒開，加入買滷牛肉贈送的滷汁水，尖辣椒，花椒，生薑片和滷牛肉丁，芋頭可以先煮半熟，剝皮切大丁，一起放進煲內，番茄頂上切十字刀，放入整個番茄，大火燒開轉小火，煲半個小時，番茄軟爛，放老抽醬油上色，筷子插進芋頭裡面證明差不多快好了，然後加入番茄醬，直接拿勺子嚐嚐，味道很不錯哦

不敢說露一手，也就是常見家常菜而已！

不過還是很有成就感的哦！

心情愉悅，感覺蠻好的！

過年了，吃點好的。

鮑參翅肚燕•佛跳牆。

和大家分享一道家常燉白菜，經常在家燉白菜，會有一股白菜水的味道，而且還沒有老湯燉出來的菜有味道，下面我就說一說，具體操作過程，取嫩白菜一顆切絲，五花肉100克，豆腐一塊，蔥姜少許，首先白菜焯水斷掉白菜的生氣，倒入密漏中控水，起鍋燒油下入蔥薑蒜八角，在下入五花肉煸炒出香味兒時，下肉白菜翻炒，倒入清水，燒開下入豆腐和粉條，再放入蒜瓣，和胡椒粉，燉白菜軟爛時放入雞精鹽，這道家常燉白菜豆腐相當完美。

注意事項~這道菜首先一定要選用鮮豆腐，大蒜和胡椒粉和蔥薑蒜八角的混合味道能充分的融入到白菜當中，讓白菜有不一樣的昇華空間，曾經這道菜，我給師父做過一次，得到了師父一定的認可，也是靠這道菜，成功的從砧板越位到副灶的。

我從事餐飲行業20年，雖然不是廚師崗位，但長期耳濡目染再加上也喜歡動手，所以對於一些菜品和主食也有拿手的呢。我的家鄉是河南，所以一直喜歡吃麵食，所有經常做麵食，最拿手的就是千層蔥花餅，疫情居家辦公期間，還做了教程教公司裡的同事一起做呢，另外刀削麵也會做。

我服務過的餐飲企業有粵菜海鮮、日餐、快餐等，對於海鮮我最拿手的是蔥姜炒蟹和香辣蟹，另外蒸魚也不錯。

目前從事的行業是快餐酸菜魚，負責供應鏈採購業務，大家有做菜愛好和餐飲供應鏈同行的可以交流哦。

我的拿手菜，我叫它“金銀絲香”，具體做法，就是把山藥和紅蘿蔔各切成絲，用蜂蜜涼拌，但是切好的絲要開水湯焯後再放冷水泡泡，寖幹水即可。

如果說家常菜，那大蝦燒白菜吧。

就需要3種食材，3種調味劑，10分鐘以內就能做好。當之無愧的方便快捷美味營養的家常菜。

簡單說下做法，熱鍋熱油，蔥花熗鍋，加入大蝦炒至7成熟，加白菜，炒熟，加一點生抽，加一點鮑汁，出鍋。

色澤美麗，營養豐富，味道鮮甜，無論是待客還是自己吃都非常棒～

附上照片，以供參考。