最好是更換。不粘鍋的塗層如果掉的不是很嚴重，只有一點點的脫落，那麼在下次炒菜的時候不要用力鏟到鍋底，這樣會加速塗層掉落的。塗層掉落之後很多使用者擔心會隨著菜吃進肚子裡影響健康，一般情況下這些不粘鍋的塗層是特氟龍為原料的，這種物質一般情況不會影響健康，除非大量的脫落。當不粘鍋塗層掉落之後，使用者使用就要多加註意了，如果不在乎炒菜是否粘鍋的問題，那麼可以繼續使用，但是最好不要在鍋是熱的情況下加冷水，那樣子會讓剩餘的塗層瞬間脫落。擴充套件資料：炒鍋使用注意事項：

1、使用者將鍋放火上，倒入適量的清水，開大火燒沸，煮10分鐘左右關火。

2、一般來說炒鍋的鍋蓋玻璃的最好。玻璃鍋蓋可以看到炒鍋內部的情況，我們在炒菜的時候很方便，價格相對於來說也比較便宜。鍋蓋要是鐵皮的質量不是很好，當然也有不鏽鋼鍋蓋，不過這種鍋蓋彎曲度大比較佔地方。

3、有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。使用者在購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因為此外最薄。

4、使用鐵鏟容易損傷不粘鍋的塗層，讓有毒塗料融入菜中，有害身體健康，使用不粘鍋前也要多檢查有無塗層脫落現象，以免造成嚴重後果。