麵粉半斤，加入鹽5~6克，泡打粉5~6克、雞蛋一個，3兩水。
步驟：頭天晚上和麵，泡打粉、鹽各5～6克放在乾麵粉裡攪拌一下，加一個雞蛋，大約3兩水，活好後放在板上醒面半小時再揉一次，然後搓成長條壓扁，在面上刷上油，放盤子裡，套上食品袋（防止面乾裂）放在冰箱裡。
第二天早上起床坐油鍋，麵糰拿出來（千萬別再揉了）切成長條，兩條摞在一起用筷子在中間壓一下，然後拿起兩頭一抻，就是拉長一下，等油熱了放入油鍋直接炸，膨脹變色後即可出鍋。
需要注意的幾點是：
1面不能活的太硬，半斤麵粉3兩水，活出來的面剛好能成團，再稀就要流了的狀態，比餃子麵糰要軟。
2雞蛋我認為加不加都可，加了有營養，也更脆。
3最關鍵的一點，炸之前的麵糰不要再揉了。也就是揉好放冰箱之後就不能再揉了，需要時可以用手指壓壓扁再切條，不用擀。
4.每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；旋轉就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。
【拓展資料】油條發起的原理是：當油條進入油鍋，發泡劑受熱產生氣體，油條膨脹。但是由於油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續膨脹，於是油條採用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發泡氣體不斷溢位，熱油不能接觸到兩條面塊的結合部，使結合部的面塊處於柔軟的糊精狀態，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬鬆。
麵粉半斤，加入鹽5~6克，泡打粉5~6克、雞蛋一個，3兩水。
步驟：頭天晚上和麵，泡打粉、鹽各5～6克放在乾麵粉裡攪拌一下，加一個雞蛋，大約3兩水，活好後放在板上醒面半小時再揉一次，然後搓成長條壓扁，在面上刷上油，放盤子裡，套上食品袋（防止面乾裂）放在冰箱裡。
第二天早上起床坐油鍋，麵糰拿出來（千萬別再揉了）切成長條，兩條摞在一起用筷子在中間壓一下，然後拿起兩頭一抻，就是拉長一下，等油熱了放入油鍋直接炸，膨脹變色後即可出鍋。
需要注意的幾點是：
1面不能活的太硬，半斤麵粉3兩水，活出來的面剛好能成團，再稀就要流了的狀態，比餃子麵糰要軟。
2雞蛋我認為加不加都可，加了有營養，也更脆。
3最關鍵的一點，炸之前的麵糰不要再揉了。也就是揉好放冰箱之後就不能再揉了，需要時可以用手指壓壓扁再切條，不用擀。
4.每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；旋轉就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。
【拓展資料】油條發起的原理是：當油條進入油鍋，發泡劑受熱產生氣體，油條膨脹。但是由於油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續膨脹，於是油條採用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發泡氣體不斷溢位，熱油不能接觸到兩條面塊的結合部，使結合部的面塊處於柔軟的糊精狀態，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬鬆。