食材明細

琵琶腿適量

米飯適量

幹香菇適量

青紅柿子椒適量

料酒適量

蠔油適量

醬油適量

白糖適量

鹽適量

白胡椒粉適量

八角適量

蔥段薑片適量

鹹鮮口味

燜工藝

三刻鐘耗時

簡單難度

黃燜雞米飯的做法步驟

1

琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗淨斬塊，泡上兩三遍，清洗一下血水。

2

加入料酒、蠔油、醬油、白糖、鹽。

3

用手抓勻，使之入味。

4

再加入蔥段、薑片、八角、白胡椒粉拌勻，醃製15分鐘。

5

幹香菇用熱水先洗一下，再加入熱水泡發。注意泡香菇的水不用太多，這道菜雞肉要先用壓力鍋壓熟，所以水分不會消耗太多。燉雞肉需要多少水，泡香菇就用多少水。

6

青紅柿子椒切塊備用。

7

把醃好的雞塊、泡好的香菇和香菇水一起放入壓力鍋內，大火壓制約8分鐘成熟。

8

將壓好的雞腿倒入炒鍋中或砂煲中，揀出料頭，蓋上蓋用中大火稍微收一下汁。

9

待湯汁稍微濃稠、濃郁後，加入青紅椒再燜一分鐘，出鍋即可。

10

配上米飯，唇齒留香。