先將鍋燒熱，再倒油均勻熱鍋，將油盛起，重新倒入油，待油八成熱時將魚放入煎制，(注意，火力不能太大，以免煎糊)

1、鯽魚（學名：Carassius auratus，簡稱鯽，俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細頭、鮒魚、寒鮒、喜頭、鯽殼、河鯽 。 常見於歐亞地區，為常見淡水魚，屬於輻鰭魚亞綱鯉形目鯉科鯽屬。

3、下面開始介紹所需要的食材：

野生鯽魚600克、外婆菜100克、剁椒醬10克、小蔥、生薑、蒜子

4、先把小蔥生薑分別切末，蒜子壓扁斬成蒜末，然後再放入100克外婆菜放入小碟中備用

5、熱鍋倒油，先放入少許食鹽這樣煎魚時就不容易粘鍋，然後再放入清洗乾淨的鯽魚，煎至變色放入盤中

6、這時在放入蒜末薑末爆香，然後放入剁椒醬炒出紅油，再放入黃豆醬2小勺，5克生抽、3克老抽、適量料酒、2克香醋、白糖兩勺、鹽小半勺，再倒入鯽魚，然後倒入漫過食材的涼水，大火燒開，中小火慢燉20分鐘

7、等湯汁收濃時放入外婆菜，少許紅椒段配色，再次蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，裝盤美味即成

【小貼士】

外婆菜開瓶即可食用，所以不要燒的時間太長，否則影響外婆菜爽脆的口感

8、鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居。肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。