主料

3人份

牛肉500克

醬油32克

食用油32克

糖38克

鹽10克

黃豆醬20克

料酒10克

香料包1個

花椒1串

辣椒8只

輔料

滷水汁300克

蒜8粒

步驟1

準備所有材料，新鮮牛肉洗乾淨切成約1.5cm的小塊，放入黃豆醬和滷水汁攪拌均勻後，加入已切好的牛肉粒。放冰箱醃1小時以上或更長時間 讓牛肉充分入味

步驟2

把醃好的牛肉粒連同湯汁一起倒麵包桶裡

步驟3

開啟麵包機烘烤/燉煮功能，時間設定為45分鐘，麵包機燉煮中

步驟4

程式結束後，倒出煮過牛肉粒的湯汁

步驟5

此時已開啟翻炒功能，時間為25分鐘，開啟十分鐘後，可加入辣椒，花椒等香料

步驟6

在程式結束前五分鐘放適量的孜然粉

步驟7

炒到牛肉乾爽軟硬適中自己喜歡的程度就可結束翻炒程式，涼後吃會更有嚼勁

烹飪技巧

1.以上調料僅供參考，可隨意按自己喜歡口味進行調配。

2.牛肉粒醃了4個小時,牛肉粒的湯汁可留著拌麵條吃，味道很豐富。

3.喜歡辣的可以加入適量的辣椒油，花椒油。風味更佳。

4.牛肉最好選新鮮的牛肉肋條,我用的是PE8500W麵包機的翻炒功能，大家使用別的品牌面包機的時候，可以藉助果醬功能代替。

把牛肉片洗乾淨控幹水分，倒澱粉，放鹽抓均勻，鍋中倒入油倒入牛肉片，花椒，生薑片開大火，爆炒加鹽加料酒，爆炒2分鐘後即可出鍋。