用料 糯米 600g 五花肉 400g(只用掉一半) 土豆 半個 胡蘿蔔 半根 板栗仁 250g（一個？每棕） 蝦皮 看喜好 洋蔥 半個 鹽 適量 雞精（味精） 適量 生抽 適量 老抽 適量 六月鮮醬油 適量 料酒 適量 姜 適量 蒜 適量 香菇幹 20朵 鹹蛋黃 半個/每棕 粽葉（鮮或幹） 適量（兩葉/每棕）
青式DIY 蛋黃板栗鮮肉粽的做法
泡粽葉：最開始就是準備工作。
我買的粽葉是乾的，要先放水裡泡，我泡一晚上，然後再洗乾淨。
醃肉：把五花肉切塊後 加入薑絲，剁碎的蒜，生抽，老抽，醬油，料酒，鹽和味精，然後進行攪拌，拌均勻後放著就行（最好在冷藏放上一夜）p.s. 味道放的量比平常做菜的量稍微多一些些，畢竟是醃肉
香菇幹泡水：用冷水浸泡香菇幹，水裡加一些鹽，會更鮮些也好入味，放好在冰箱也呆一夜。
板栗仁去膜：我買的是剝完殼但膜還在的板栗仁，需要去膜，方法是用熱水泡個幾分鐘，然後就會像脫皮一樣，搓一搓就掉了。
如果板栗較大可以對半切，包的時候好塞一點
各種食材切絲切丁： 胡蘿蔔切丁，土豆切丁，洋蔥切絲。
鹹蛋黃： 可以直接買全是鹹蛋黃的，不用處理，當然也可以用鹹蛋自己弄出蛋黃來。
洗糯米： 將糯米（不泡水）洗過之後瀝乾水分
炒粽米（重點）： 這是和其他粽子做法不太一樣的步驟，本人偏愛的方式。
鍋裡放些油，不用太多，然後先放入洋蔥炒一小會後加入蝦皮再炒幾秒（也可以加點泡好的香菇，弄成絲），然後同時加入胡蘿蔔和土豆丁以及糯米，把火關小，加入老抽和鹽味精之後再開大火翻炒粽米，注意這裡特別容易粘鍋，要翻炒的快一些，基本拌出均勻的顏色就可以了，不用炒太久。
炒粽餡：鍋裡放一點油，不要太多。倒入醃好的肉，香菇以及板栗仁，不需再加調料，在鍋裡快速翻炒一會後撈出。
包粽子： 這個過程還是挺久的，不過會越包越熟練的：)
此步驟可以搜搜別的教程看粽子怎麼放米啊，放餡啊，折啊疊啊的，反正重點就是要包好，別讓米在煮的時候漏出去就行。
餡愛怎麼加就怎麼加，任性加，但要包的住。 一般大的葉子包的大點，小的包小點。 最後繩子綁的緊實一些。
高壓鍋煮：我是用高壓鍋來煮粽子，會更快更香。可以在高壓鍋的內膽放熱水（熱水！） ，包完一個粽子就放進去泡著，會慢慢沉下去。 最後記得讓水沒過所有粽子再開始煮。
用料 糯米 600g 五花肉 400g(只用掉一半) 土豆 半個 胡蘿蔔 半根 板栗仁 250g（一個？每棕） 蝦皮 看喜好 洋蔥 半個 鹽 適量 雞精（味精） 適量 生抽 適量 老抽 適量 六月鮮醬油 適量 料酒 適量 姜 適量 蒜 適量 香菇幹 20朵 鹹蛋黃 半個/每棕 粽葉（鮮或幹） 適量（兩葉/每棕）
青式DIY 蛋黃板栗鮮肉粽的做法
泡粽葉：最開始就是準備工作。
我買的粽葉是乾的，要先放水裡泡，我泡一晚上，然後再洗乾淨。
醃肉：把五花肉切塊後 加入薑絲，剁碎的蒜，生抽，老抽，醬油，料酒，鹽和味精，然後進行攪拌，拌均勻後放著就行（最好在冷藏放上一夜）p.s. 味道放的量比平常做菜的量稍微多一些些，畢竟是醃肉
香菇幹泡水：用冷水浸泡香菇幹，水裡加一些鹽，會更鮮些也好入味，放好在冰箱也呆一夜。
板栗仁去膜：我買的是剝完殼但膜還在的板栗仁，需要去膜，方法是用熱水泡個幾分鐘，然後就會像脫皮一樣，搓一搓就掉了。
如果板栗較大可以對半切，包的時候好塞一點
各種食材切絲切丁： 胡蘿蔔切丁，土豆切丁，洋蔥切絲。
鹹蛋黃： 可以直接買全是鹹蛋黃的，不用處理，當然也可以用鹹蛋自己弄出蛋黃來。
洗糯米： 將糯米（不泡水）洗過之後瀝乾水分
炒粽米（重點）： 這是和其他粽子做法不太一樣的步驟，本人偏愛的方式。
鍋裡放些油，不用太多，然後先放入洋蔥炒一小會後加入蝦皮再炒幾秒（也可以加點泡好的香菇，弄成絲），然後同時加入胡蘿蔔和土豆丁以及糯米，把火關小，加入老抽和鹽味精之後再開大火翻炒粽米，注意這裡特別容易粘鍋，要翻炒的快一些，基本拌出均勻的顏色就可以了，不用炒太久。
炒粽餡：鍋裡放一點油，不要太多。倒入醃好的肉，香菇以及板栗仁，不需再加調料，在鍋裡快速翻炒一會後撈出。
包粽子： 這個過程還是挺久的，不過會越包越熟練的：)
此步驟可以搜搜別的教程看粽子怎麼放米啊，放餡啊，折啊疊啊的，反正重點就是要包好，別讓米在煮的時候漏出去就行。
餡愛怎麼加就怎麼加，任性加，但要包的住。 一般大的葉子包的大點，小的包小點。 最後繩子綁的緊實一些。
高壓鍋煮：我是用高壓鍋來煮粽子，會更快更香。可以在高壓鍋的內膽放熱水（熱水！） ，包完一個粽子就放進去泡著，會慢慢沉下去。 最後記得讓水沒過所有粽子再開始煮。