清炒苦瓜材料：苦瓜3根，小蔥2根 調味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 做法： 1、先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。 2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。 3、小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。 提示： 1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。 2、苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。 3、炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。 4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。

可以，以下是涼拌苦瓜的做法：

主料：苦瓜1條

輔料：油4茶匙、乾貝1把、大蒜1頭、花椒適量、剁椒3茶匙、鮮醬油2茶匙

1、苦瓜洗淨，用刀自中間剖開。

2、刮掉種瓤。

3、改刀切成粗條。

4、蒜瓣斬成粗粒。

5、乾貝泡好後搓成絲。

6、煮鍋裡倒入清水，滴入幾滴油，開小火煮至冒小泡。

7、倒入切好的苦瓜條，焯水後撈出。

8、焯水後的苦瓜條用清水沖洗後控水。

9、撒入精鹽，醃漬5分鐘。

10、炒鍋裡倒入油放入幾粒花椒，炒香後潷出花椒粒。放入乾貝絲、蒜粒、剁椒。

11、炒出香味。

12、炒好的味汁澆在苦瓜條上，拌勻。

13、成品。