難度：配菜(中級) 時間：30~60分鐘 主料米線250g 黃豆兩小把 肉少許 小白菜3顆 蔥少許 姜少許 蒜少許 海天黃豆醬3大勺 厚豆乾兩張 黃豆炸醬米線的做法步驟1. 黃豆清水洗淨，加水，上鍋煮四五十分鐘，越爛越好，時間比較緊的親可以拿高壓鍋煮！2. 買來的幹米線泡水待用！3. 蔥薑蒜切末，大概比例是3:2:14. 這種厚度的豆乾，不宜爛，準備兩張！5. 豆乾切小丁，鹽水中浸泡待用6. 肉切小丁7. 鍋燒熱，加油，油熱後下豆乾丁，四面金黃盛出備用8. 餘油爆香蔥薑蒜，然後下肉末，煮好的黃豆，豆乾丁，加入海天黃豆醬，醬油，味精，鹽，能吃辣的可以買其他辣醬，煮大概二十分鐘，當然也是越爛越好，等湯汁開始粘稠，就可以令起火煮米線和小白菜，米線煮好盛出，淋上煮好的醬，把白菜放旁邊裝飾！

主料

米線

300克

餃子肉餡

150克

輔料

油

適量

鹽

2克

高湯鮮

3克

香蔥

2根

雞精

2克

胡椒粉

2克

辣椒油

5克

香油

5克

黃豆醬

5克

豆瓣醬

10克

步驟

1.主料：米線、餃子肉餡

輔料：植物油、鹽、高湯鮮、香蔥、雞精、香油、胡椒粉、辣椒油、黃豆醬、豆瓣醬

2.把米線用溫水泡10分鐘左右撈起

3.把香蔥洗淨切末

4.熱鍋涼油，油熱8成加肉末翻炒出香味

5.加豆瓣醬和黃豆醬翻炒均勻出香味

6.加味精翻炒均勻，加香油、辣椒油翻炒均勻即可

7.鍋里加開水，加高湯鮮（最好用雞湯代替）

8.加鹽、胡椒粉拌均勻

5、加入米線大火燒開

9.加入米線大火燒開

10.把米線撈起裝碗，加炸醬，撒上香蔥末即可