肥腸的處理。從外面買來的新鮮的肥腸，先用水浸泡一段時間，然後翻過來扒油，用白醋生粉，也可用澱粉洗淨（先加白醋生粉揉搓，然後用水衝淨）。肥腸加點幹辣椒，花椒，啤酒，花雕酒，大蔥大姜，加水，水沒過肥腸。上鍋煮，大火煮開轉小火，煮大概一兩個小時左右。這個時候是很臭的，把煮肥腸的水倒掉，肥腸用清水泡洗，會看見洗過的水變成混濁的黃色，就跟糞水一樣≥﹏≤一遍一遍的用清水漂，直到不會在變成糞水為止⊙▽⊙在家就用最簡單的香料生抽老抽耗油之類的調個滷水，滷出來之後改刀，想吃啥樣改啥樣就完事了。如果在家做的多一次吃不完，改好刀冰箱冷凍即可，不過溫度不要太低了。至於肥腸的做法，家常小炒，乾鍋，鐵板亂七八糟的網上多的是，看影片按步驟做即可。遠離那些吃肉只會說“肥而不膩，入口即化”，吃菜只會說“清脆爽口”，喝湯只會說“滋味鮮香”的美食家，合著這麼多菜系這麼多味型都是白給的……

1 滑子菇用開水焯燙

2 焯燙後的滑子菇撈出備用，彩椒和黃瓜切片

3 肉切片，加入胡椒粉、五香粉、黃酒和醬油及少許的幹澱粉，

4 抓拌均勻。

5 鍋中放少量油，炒香蒜末薑末後下入肉片，翻炒至肉片變色

6 下入滑子菇

7 加適量的特級醬油或者生抽。

8 下入彩椒和黃瓜片，加適量的鹽

9 翻炒至彩椒斷生即可出鍋。