非常好做！一般我們不知道吃啥就會吃打滷麵～兩人份的量材料準備：有肥瘦的豬肉5塊錢(或者雞胸肉一塊)雞湯(可有可無，燉完雞腿or排骨or可樂雞翅or啤酒雞翅，第二天用那個湯做最最最好吃了)幹木耳滿滿一大把黃花(點睛之筆，必須有，沒有不算打滷麵)香菇(不喜歡吃香菇可以換其他菇類或者不放，沒時間泡就買鮮香菇)大蒜，蔥，大料，花椒，冰糖，老抽，鹽，澱粉雞蛋2枚黃瓜(不愛吃也可以不加，我喜歡加～多一種口感)開始啦準備階段1.木耳香菇黃花用開水泡軟，一般木耳香菇先泡，黃花後泡，為了省事兒我一般都是一起泡，木耳要多要多要多，黃花隨意，泡完木耳掰小，香菇切片，黃花不管2.大蒜拍碎，切末，分成兩堆，蒜要多放多放多放，一般兩個人要用半頭蒜3.蔥切蔥花，不用太講究的蔥花，隨意切4.姜可有可無，切大點兒，做好了能挑出來最好5.肉切丁，炒菜肉大小的，帶肥肉的分出來6.黃瓜切絲開炒1.放油，熱鍋涼油把花椒放進去，小火，等花椒變色撈出來扔掉，覺得麻煩可以在油裡直接加點兒花椒油2.先放肥肉中火煸炒，有點兒微焦時候或者覺得鍋裡油變多了，放瘦肉煸炒，變色以後先放一部分蒜，然後放蔥花，炒香，放老抽炒均勻(老抽可以稍微多放點兒，色兒深了沒事，等下還要加水)3.調成大火，加入泡好的木耳香菇黃花，炒均勻就好4.加水或者高湯，煮開轉小火，加入很多鹽，少許冰糖(5個左右，不是為了甜味，是為了提鮮，一定不要放太多，沒有可以放點砂糖)，兩個大料5.煮十五到三十分鐘，隨意，取決於你的木耳泡的時間，泡的久就少煮，泡的時間短，就多煮會兒，中間可以嚐嚐木耳(介於軟與脆之間最好，看個人喜好)6.二次調味，嚐嚐湯頭，因為這個是滷！要鹹才行，不要正好7.磕兩個雞蛋進碗，用筷子打一下雞蛋，打均勻，然後順著鍋邊到進去，沿著鍋劃一個圈，這個時候，千！萬！別！攪！動！等雞蛋浮起來了，再和弄一下8.澱粉加涼水和均勻，順著鍋邊倒進鍋裡，澱粉變透明瞭就開始攪動，滷湯最後能做到把每根麵條包裹上且能掛住，但不是一坨一坨的就可以了9.關火之前把之前留的一半蒜末倒進去，可以稍加點兒雞精，不加也行10.面撈出來可以過一遍涼水，不是為了讓它降溫，是為了不讓麵條坨，沖掉上面黏糊糊的麵湯(尤其是在南方做這個打滷麵，不知道為什麼南方的麵湯格外黏稠，南方請過兩遍水！)11.濾乾麵條，加滷，要多放！多放！多放！加黃瓜絲，可以再包兩瓣蒜吃～開動！吃完記得吃個口香糖再約會，蒜香濃郁，打滷麵味道可是相當持久的——分割線——鑑於這麼多朋友支援本答案，下廚多年的黃小廚附上一分鐘快速泡好木耳黃花的小方法，給上班族用1.燒一壺開水2.把木耳和黃花放進一個密封性無敵好的帶蓋飯盒裡3.倒入開水，封好蓋子4.使勁搖玩命搖，搖滿一分鐘，有閒情逸致的盆友可以多搖一會兒5.開啟蓋子你會發現，木耳黃花都泡好啦～