一，枸杞雪耳燉椰子口味：清淡 難度：簡單 時間：十分鐘 椰子、雪耳和枸杞子，是頗炒的配伍，特別是在夏天，而且我們時時在電腦前工作或娛樂，枸杞子具有清肝明目的作用，大家不妨試試。材料：椰子 1個，雪耳1大朵，枸杞子10-20粒，冰糖少許。1. 雪耳泡發，期間時不時換乾淨水，泡至不見黃水，把椰子開蓋。2. 鍋裡放水，燒開，放椰子，再放入少量水、雪耳和枸杞籽，一點點冰糖，慢火燉1-1.5小時左右。燉時表面上會有少許椰油星子，不喜歡的可撇去。3. 蒸好後從鍋裡取出，可供食用。二，椰子煲雞湯口味：原味 難度：簡單 時間：數小時 材料：椰子 半隻，老母雞 半隻，紅棗 幾顆，枸杞 少量，鹽 適量。1. 挑選新鮮老椰子，三角形，很重的為佳。喝完椰子水之後，剩下的椰肉，挖下來，切成小片備用。2. 老母雞砍件，放入沸騰姜水裡飛水，待用。3. 準備1顆紅棗，剪細，取核。少量枸杞洗乾淨，在湯快煮好時放入。4. 椰子和老母雞冷水下鍋，燉三個小時，然後加入紅棗和枸杞煮十五分鐘，加入鹽調味，即可。小貼士：紅棗和枸杞不適宜放太多，否則甜味會將椰子的香味蓋住。三，椰子雞口味：濃鮮難度：中等時間：幾小時材料：椰子一個，子雞（嫩雞）一隻，料酒、醬油、鹽、糖、姜1.椰子一個，頂部鋸下直徑８釐米左右的一圓蓋，倒出椰汁。2子雞（嫩雞）一隻，切成１。５釐米大小的塊，放入空的椰子內（脖子、翅膀、腿什麼的就別放進去了）。加入適量的料酒、醬油、鹽、糖、姜，倒回椰汁至快滿（必須淹沒雞塊）將椰子蓋子蓋回。3.將有雞的椰子放入鍋中（注意：必須讓椰子在水開的情況下保持不倒）， 鍋內加水，水開後， 中火再蒸２小時。我媽喊我去喝湯了…其實椰肉就該生吃，嘣嘎脆～

鮮椰汁燉銀耳

用料

新鮮椰子 1只

泡發的銀耳 50g

枸杞（裝飾） 2-3粒

冰糖（可選） 適量

鮮椰汁燉銀耳的做法

1.新鮮椰子，用鋼鋸在椰子底部1/3出鋸出一條缺口，先將椰汁倒出來在一個乾淨的碗內。然後再延痕跡將1/3椰殼鋸下來，即成椰子燉盅和蓋子。儘量保持椰體完整，如有碎裂，燉的時候汁就會漏出來。

注意:如果椰汁裡有摻到椰殼碎末可以用細漏網過篩。千萬不要碰到油。

2.倒出椰汁之後可以用小勺嘗一點點味道，如果覺得不夠甜，燉的時候可以加一些冰糖。

3.將切好的椰子燉盅和蓋子用清水沖洗乾淨（洗掉碎椰殼渣），放在一個小碗上（小碗當底拖才不會東倒西歪）放入泡好撕碎的銀耳。再將椰子原汁倒回椰盅內（8分滿），蓋上椰蓋，包上保鮮膜，入電鍋或蒸鍋，燉或蒸4-5小時即可~

注意:銀耳泡發，用清水浸泡隔夜，第二天剪去銀耳老根，將銀耳用手撕成小片後用滾水煮2分鐘，去除銀耳乾貨的味道後再加入椰汁燉煮，這樣味道會比較好，銀耳也會更好的吸收椰汁的味道~

小貼士

1.如果覺得麻煩，可以直接將椰汁倒出，加入想要燉煮的材料於碗中或燉盅中燉煮。椰肉也可以挖下來放於燉盅內一起燉。

2.切記不要使用含有大量油份的椰漿一起燉。

7.如果想增加椰香，燉好以後吃之前再新增椰漿攪勻。否則一起燉煮後會出油結塊，影響品質。