我用砂鍋煲，材料就放點鹽和香菇，其它不放，很清淡。鹽是調味的最後再放，不然雞肉容易老，香菇是為了去油膩。超市有賣雞湯料的，但吃多會上火。

老母雞湯的做法：

1、洗乾淨的母雞在燒開的水中焯一下去血水後（火關了，泡大概3分鐘左右）撈出來涼水衝一下（如果想偷懶，不焯也可，將熬出的泡沫撇掉即可）； 茶樹菇泡發洗淨；

2、將雞放砂鍋中，放薑片和大蔥段、茶樹菇； 　　

3、大火燉開，開小火燉2-3小時，出鍋前5分鐘放鹽調味（可不放味精）就可以喝湯了。

1、焯水。雞放入開水鍋，焯水，去除雞的異味和汙血。

2、洗去雞的血末。

3、把雞放入砂鍋，加水沒過雞，放入薑片、蔥結、少許料酒。

4、大火燒開轉小火慢燉2小時，或者高壓鍋壓20分鐘可以了。

5、可以按自己口味加點鹽就很好喝，

PS：1、一定要焯水，可以去異味和血沫，這樣湯燉出來就不會有怪味，也不會有血沫凝結起來看似髒髒的東西。

2、燉湯要放料酒，可以去腥味。

3、大火燒開轉小火，文火燉出的湯特別清亮，也很香。

4、不怕費時間又很注重口感的話就別用高壓鍋了。1、焯水。雞放入開水鍋，焯水，去除雞的異味和汙血。

2、洗去雞的血末。

3、把雞放入砂鍋，加水沒過雞，放入薑片、蔥結、少許料酒。

4、大火燒開轉小火慢燉2小時，或者高壓鍋壓20分鐘可以了。

5、可以按自己口味加點鹽就很好喝，

PS：1、一定要焯水，可以去異味和血沫，這樣湯燉出來就不會有怪味，也不會有血沫凝結起來看似髒髒的東西。

2、燉湯要放料酒，可以去腥味。

3、大火燒開轉小火，文火燉出的湯特別清亮，也很香。

4、不怕費時間又很注重口感的話就別用高壓鍋了。