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  • 1 # 星座度

    雞肉不僅味道鮮美,而且營養豐富,被稱為“能量之源”。它更是憑藉其高蛋白、低脂肪的特點贏得人們的青睞,成為病後體虛患者的首選補品。然而,人們在選擇雞肉時往往比較注重雞的品種及新鮮程度,對於雞的雌雄卻不太關心。其實,公雞和母雞的肉雖然都具有上述特點,但其食療功效還是有所不同的。中醫認為,雞肉雖然都具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,但在選擇時還是應注意雌雄有別:公雞肉屬陽,溫補作用較強,比較適合陽虛氣弱患者食用,對於腎陽不足所致的小便頻密、耳聾、精少精冷等症有很好的輔助療效;母雞肉屬陰,可用於脾胃氣虛引起的乏力、胃脘隱痛、產後乳少以及頭暈患者的調補,特別適合陰血虛患者如產婦、年老體弱及久病體虛者食用。除了做菜外,雞肉還可以製成多種藥膳,您不妨根據自己的需要選擇食用:歸參燉母雞:母雞一隻,當歸、黨參各15克,調味品適量。將當歸、黨參與蔥、姜、黃酒、精鹽等調味品一起放入洗淨的雞腹內,放砂鍋中,加清水適量,用武火燒沸後,轉文火燉至肉熟,冷卻後即可食肉喝湯。此湯具有益氣養血、健脾補虛的作用,適合久病體衰、少氣懶言、乏力自汗、心悸失眠、記憶力下降、眼目昏花者食用。雞汁粥:母雞湯1000毫升,大米50克。將大米淘洗乾淨,雞湯撇去表面浮油,同放鍋中,武火燒沸後,轉文火煮至粥熟即成,每日兩次,作早、晚餐食用。可滋氣血,安五臟,適用於精血虧損、腎氣不足、產後失養及“人流”後氣血虧虛等患者食用。雞肉桂圓湯:小公雞1只,桂圓30克。將小公雞剁成塊,汆燙去血水,與桂圓一起放入砂鍋中,加入料酒和適量清水,先用武火煮沸,再用文火慢燉,以雞肉熟爛為度。加入精鹽調味,當菜或點心食用。此湯具有溫腎壯陽的作用,適合腎陽虧虛所致的尿頻或遺尿患者食用。如果症狀較重,還可加入肉蓯蓉12克。

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