炒貓耳朵，這個麵食在西北好多地方都流行，因面塊用手搓出來後形似貓耳朵而得名，有的地方也叫麻什（念十）。有多種吃法，可以炒，也可以煮好後直接澆上做好的各種菜滷，臊子，雜醬等拌著吃。喜歡吃酸辣的放點醋和紅油辣椒味道會更美。

1 材料：和好的麵糰（和麵時加點鹽，面和的要硬點，這樣搓出來的貓耳朵才像，也不會耷拉下來粘在一起，多醒發一會，做出來會更好。）瘦肉，洋蔥，西紅柿，包菜（菜可以隨意搭配，我今天這個應再配點青辣就好了，家裡沒有隻能這樣了）。

2 瘦肉切絲（放點鹽和醬油淹制一會，再放點生粉拌勻），洋蔥切塊，西紅柿用開水燙一下去皮切塊，包菜用手撕成塊。

3 把醒發好的麵糰擀成約2毫米厚的面片，再用刀切成小方塊。

4 把切好的小方塊用大拇指按著向前搓，這樣一個個貓耳朵就搓出來了。

5把鍋裡的水燒開後，放入貓耳朵開始煮。（另一邊可同時炒菜）

6鍋燒熱放油，油熱後放入肉絲翻炒。

7肉絲斷生後，放入洋蔥翻炒。

8洋蔥斷生後，放入西紅柿翻炒。

9把煮熟的貓耳朵撈出控幹水備用。

10 把包菜放入煮過面的鍋中焯一下，斷生後撈出備用。

11 把控幹水的貓耳朵放入

12翻炒幾下，放入適當的鹽和醬油，繼續翻炒幾下。

13放入控幹水的包菜。

154繼續翻炒幾下，這道炒貓耳朵就算完成了。