碎米牛肉做法
碎米牛肉，是家庭常備的下飯菜。泡豇豆脆嫩酸爽，與切成米粒大小的肉粒搭配在一起，再經過泡椒和小米辣將各自釋放的味道充分融合，酸辣開胃。
【所用料】家常菜做法大全
牛柳條肉150克 泡豇豆（酸豆角）1把 蒜薹4根 泡椒3個
鮮紅小米辣3個 大蒜3粒 生薑1塊 黃酒2茶匙 幹澱粉3茶匙
好醬油1湯匙 草菇老抽2茶匙 白糖1/2茶匙 鹽適量 花生油4湯匙
【這樣做】
老百姓餐桌上的飯掃光系列【碎米肉】
1、將泡豇豆（酸豆角）和蒜薹切成細粒，大蒜和生薑切成末，泡椒和鮮小米辣切碎。
2、牛柳條肉先切片，再切絲，最後切成米粒大（口感比剁碎更好）。
3、在碎米肉里加入黃酒、好醬油、老抽、適量鹽和幹澱粉抓勻，醃5分鐘。
4、冷鍋放油，直接放入醃過的肉粒，用小火炒散至斷生，單獨盛出。
5、用滑肉粒的油將泡椒碎、小米辣碎和姜蒜末炒香。
6、放泡豇豆和蒜薹，用中火炒香。
7、加入滑油的肉粒炒勻。
8、調入白糖炒勻，關火，起鍋。
【小貼士】
1、牛柳條肉特別細嫩，切成米粒大小，比剁出來的口感更好。
2、滑肉粒的油溫不要太高，若用菜油，先燒掉泡沫，待它冷卻後再滑油，以免炸幹水分。
3、蒜薹和泡豇豆不要炒太久，以免失去香脆的口感。
4、泡豇豆可用泡蘿蔔代替，泡椒也可換作郫縣豆瓣，若不酸，可少放點醋提味。
5、醃肉時已經調好味，泡豇豆也有鹹味，炒制過程中，不再放鹽。
碎米牛肉做法
碎米牛肉，是家庭常備的下飯菜。泡豇豆脆嫩酸爽，與切成米粒大小的肉粒搭配在一起，再經過泡椒和小米辣將各自釋放的味道充分融合，酸辣開胃。
【所用料】家常菜做法大全
牛柳條肉150克 泡豇豆（酸豆角）1把 蒜薹4根 泡椒3個
鮮紅小米辣3個 大蒜3粒 生薑1塊 黃酒2茶匙 幹澱粉3茶匙
好醬油1湯匙 草菇老抽2茶匙 白糖1/2茶匙 鹽適量 花生油4湯匙
【這樣做】
老百姓餐桌上的飯掃光系列【碎米肉】
1、將泡豇豆（酸豆角）和蒜薹切成細粒，大蒜和生薑切成末，泡椒和鮮小米辣切碎。
2、牛柳條肉先切片，再切絲，最後切成米粒大（口感比剁碎更好）。
3、在碎米肉里加入黃酒、好醬油、老抽、適量鹽和幹澱粉抓勻，醃5分鐘。
4、冷鍋放油，直接放入醃過的肉粒，用小火炒散至斷生，單獨盛出。
5、用滑肉粒的油將泡椒碎、小米辣碎和姜蒜末炒香。
6、放泡豇豆和蒜薹，用中火炒香。
7、加入滑油的肉粒炒勻。
8、調入白糖炒勻，關火，起鍋。
【小貼士】
1、牛柳條肉特別細嫩，切成米粒大小，比剁出來的口感更好。
2、滑肉粒的油溫不要太高，若用菜油，先燒掉泡沫，待它冷卻後再滑油，以免炸幹水分。
3、蒜薹和泡豇豆不要炒太久，以免失去香脆的口感。
4、泡豇豆可用泡蘿蔔代替，泡椒也可換作郫縣豆瓣，若不酸，可少放點醋提味。
5、醃肉時已經調好味，泡豇豆也有鹹味，炒制過程中，不再放鹽。