排骨湯可以放姜，紅棗，桂圓、桔子皮。 　　原料： 　　鮮蟲草花300克、排骨300克、紅棗4顆、桂圓乾6-8顆、枸杞10顆左右 　　準備調料： 　　鹽適量、白胡椒粉適量、姜1塊、小蔥適量 　　步驟： 　　1、蟲草花洗淨瀝乾待用。紅棗、桂圓乾、枸杞清水略清洗。 　　2、湯鍋中放入足量水，薑切片放入，紅棗、桂圓乾、枸杞也都放入。 　　3、排骨飛水，趁水滾時，撇淨浮沫，將排骨和蟲草花放入已經有些熱的湯鍋中。 　　4、保持小火煲2-3小時，加入鹽、白胡椒粉和切碎的小蔥即可食用。

材料：

蓮藕 三節

排骨 胸肋骨一支。胸肋肉較少，脂肪也少，適宜燉湯品。

胡蘿蔔 半支

海帶 適量

配料：

薑片 三、四片

紅棗 十顆

橘皮 或陳皮一小片

桂皮 少許。量不可多會奪去其他食材的香氣。

料酒 適量

鹽 適量

作法：

1. 蓮藕、胡蘿蔔、海帶切塊。

2. 排骨切塊，汆燙。

3. 蓮藕、排骨入湯鍋中，加入薑片、橘皮、桂皮、紅棗、料酒，入水煮滾，轉小火續煮兩小時。

4. 待食材鬆軟，續入胡蘿蔔、海帶，再煮半小時，下鹽調味即可。