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1 # 錢布斯
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2 # 使用者7007257905348
黃瓜妞5斤
白皮蒜2頭
姜1塊
輔料
生抽150克
白糖100克
食鹽50克
花生油50克
八角一顆
香葉10片
步驟1
黃瓜洗淨
步驟2
切去頭尾，切段，中間分開。這樣操作是為了醃製更快更入味
步驟3
將切好的黃瓜妞放入一個大的容器中，加入食鹽，殺出水分。 這個時間大概需要4~5個小時。中間可以把醃漬出的水分倒去。 1將醃好的黃瓜妞放入容器中控水晾乾
步驟4
在小黃瓜醃漬殺水期間，我們可以來熬油。鍋熱倒入花生油，油量不必太多。平時炒菜的2~3倍量即可
步驟5
放入香葉八角桂皮翻炒。倒入生抽熬煮。煮開後放入糖。攪拌一下，繼續煮開。倒入容器中晾涼即可
步驟6
我的小黃瓜是晚上做醃漬的，所以我是次日清晨來完成剩下的操作。 姜蒜切片
步驟7
將小黃瓜，薑片，蒜片一起放入熬好的油湯中。翻拌均勻
步驟8
翻拌好的小黃瓜蓋上蓋子，放入冰箱醃製一天。即可食用，拿取小黃瓜時，一定要用乾淨無水的筷子
脆醃小黃瓜妞的用料
小黃瓜妞 3斤青辣椒，紅辣椒 各1兩姜 1兩大蒜 1頭花椒 30粒大料 2個香葉 2片粗粉鹽 120克糖 50克海鮮醬油（生抽） 300克醋 100克色拉油 30克味精 5克
脆醃小黃瓜妞的做法步驟
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步驟 1
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小黃瓜洗淨，涼幹水分。中間刨開也可以不刨，用整根的，我是為了方便入味和縮短時間。加入鹽醃製5~6個小時。
步驟 2
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辣椒洗淨，晾乾水分。
步驟 3
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大蒜和姜洗淨，晾乾水分。
步驟 4
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準備好花椒，大料，香葉。
步驟 5
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把辣椒對半切開。
步驟 6
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蒜和薑切片。
步驟 7
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醃製好的小黃瓜，控出水分，加入辣椒。
步驟 8
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加入薑片，蒜片。攪拌均勻。
步驟 9
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熱鍋涼油下入花椒大料，香葉，小火炒出香味。
步驟 10
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加入白糖，翻炒10秒。
步驟 11
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加入醬油，醋，煮開。加入味精，關火涼透。
步驟 12
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將醬油醋汁倒入小黃瓜裡，拌勻。1~2個小時後再攪拌一次。 然後裝到容器裡，放到冰箱冷藏。隨吃隨取。酸甜鮮脆微辣的小黃瓜妞做好了。