主料

牛裡脊

150g

洋蔥

100g

青椒

50g

紅椒

40g

雞蛋

1個

米飯

1碗

輔料

蔥姜

適量

蒜末

5g

生抽

15ml

蠔油

5ml

料酒

20ml

白糖

4g

雞精

少許

澱粉

6g

黑胡椒粉

適量

步驟

1.牛肉切手指粗條，洋蔥，青紅椒洗淨備用。

2.米飯做好備用。

3.牛肉加入料酒，生抽，糖，澱粉抓拌均勻備用。

4.取一個小碗，加入10毫升醬油，5毫升蠔油，鹽適量，白糖3克，雞精少許，黑胡椒粉2克，澱粉3克，清水適量，攪拌均勻備用。

5.洋蔥切絲，青紅椒切塊，蔥薑蒜切碎。

6.炒鍋倒少許油，打入雞蛋煎至。底部凝固取出。

7.鐵板小火加熱，放入煎過的雞蛋。

8.炒鍋加油燒熱，倒入牛柳翻炒至變色盛出。

9.再加少許油爆香蔥薑蒜，洋蔥翻炒。

10.在放入青紅椒塊翻炒。

11.加入牛柳繼續。

12.淋入調好的料汁。

13.快速炒均勻關火。

14.把米飯盛在雞蛋旁邊，炒好的牛柳倒在加熱的鐵板上即可。