食材用料

甲魚1只（1斤2兩左右）相剋食物

五花肉一塊

油

生薑相剋食物

大蒜頭

生抽

老抽

蔥相剋食物

水

冰糖相剋食物

雞精

紅燒甲魚的做法

1.五花肉買回，洗淨放冷水焯一下，拿出切成小塊。薑切片，大蒜剝好備用，蔥洗淨挽結

2.處理甲魚，洗淨，切大塊（處理甲魚很關鍵，弄不乾淨，燒出的甲魚有腥味，甲魚裡面的白色的象板油一樣滴東西一定要全部去除乾淨。用80度左右的開水澆在甲魚身上，然後把甲魚身上的一層膜撕下來，也一定要撕乾淨。）

3.起油鍋，先把姜放入油中煎至發黃，放入切好的五花肉

4.五花肉煸至出油加料油，加蓋

5.加生抽、老抽，加蓋（我爸滴說法是：放了酒和醬油都要加蓋，不上香氣外溢）

6.肉中加冰糖、水煮。（可以在煮的時候處理甲魚）

7.另起油鍋，油熱放薑片、大蒜，放甲魚

8.甲魚煸炒片刻放料油

9.放生抽、老抽，加蓋片刻

10.把甲魚移入放五花肉的鍋中。（這時五花肉燒了30分鐘左右）

11.放少許水，加冰糖、蔥結

12.大火燒開後轉小火20分鐘，加少許雞精即可（不加也可以，味道已經很好了）