藿香茄子的做法如下：

步驟1

將茄子去頭和尾，切條備用

步驟2

姜蔥蒜，霍香切好備用

步驟3

熱鍋下油，油熟之後下茄子煸至8成熟

步驟4

裝盤備用

步驟5

熱鍋下油，油熱之後倒入豆瓣醬

步驟6

油炒至變紅之後依次下姜蔥蒜藿香，炒香

步驟7

下炒過的茄子，翻勻，炒熟，加味精，起鍋裝盤。

主料長茄子2個輔料油適量 鹽適量 雞精適量 澱粉適量 白糖適量 生抽適量 醋適量 辣椒醬1勺 花椒適量 藿香適量步驟1.將藿香洗淨切細 茄子洗淨切條2.姜 蒜切末3.準備好料汁（生抽 醋 白糖兌成）4.鍋裡放入燒熱，放入姜蒜末和花椒5.放入辣椒醬6.炒出紅油7.放入茄子8.炒勻9.放入水10.大火燒開轉中火11.茄子葩了放入鹽12.和雞精13.炒勻14.放入料汁15.放入藿香炒勻 收汁16.關火

茄子做法材料紫色長茄3根，五花肉適量，蔥薑蒜適量，青尖椒1根，甜麵醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許做法1、茄子洗淨切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，醃製10分鐘左右；2、擠去醃出的水分，備用；3、茄子越老醃出的水顏色越深，這個時節的茄子都還很嫩呢；4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，薑切片，備用；5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油；6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味；7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現茄子下鍋，油就不見的情況；8、加入1大勺甜麵醬，翻炒均勻；9、加入醬油翻炒均勻；10、加入1小勺糖，翻炒均勻後，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻；11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了；12、水將近收干時開鍋蓋，翻炒均勻後，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；13、汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜麵醬和醬油了；14、最後滴入幾滴醋，翻炒均勻，關火起鍋。