豬腳 500g 雞蛋 4只 黃姜 300g 添丁甜醋 1瓶 黑米醋 3湯匙 冰糖 適量

豬腳姜醋蛋的做法

雞蛋生水入煲，煮8分鐘

撈起後立即浸入冷水，等待片刻

待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼

黃姜去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾乾水份

鍋內加少量油，放入薑片，小火煸炒

炒至薑片微微發乾，盛出待用

豬腳去毛、洗淨，放入沸水鍋中焯燙

豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝乾多餘水份

煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋，再倒入黑米醋，大火煲開後加入已經剝殼的雞蛋

再倒入炒乾的薑片，再次煲開

最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火

煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時）

小貼士

1.雞蛋的個數根據個人喜好增減；2.煮熟的雞蛋迅速浸入冷水，驟冷更易剝殼；

3.甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多； 4.煲制最少不要少於1小時，煲得越久越入味，而且豬皮更軟。

哪些人不適合吃豬腳姜？

　　除了有內熱、大便乾結和脾胃功能較弱的人群不適合吃外，普羅大眾都可以把它作為一道冬季的暖身補品。

哪些人最適合吃豬腳姜？

1、運動不足、手腳發冷的男士、女士;2、宮寒痛經、渴望有紅潤膚色的美女更適合吃;

3、產婦;4、身體虛弱，體寒的人士。