土豆燜鴨

　　土豆燜鴨的做法

　　“媽媽很愛做這道菜，媽媽不在身邊後我也常常做”

　　標籤：微辣燒廿分鐘簡單熱菜冬季菜譜

　　主料

　　番鴨(適量)

　　調料

　　土豆(適量)薑片(適量)糖，(適量)鹽(適量)白酒(適量)生抽(適量)陳醋(適量)

　　廚具

　　炒鍋、煮鍋

　　1番鴨一斤，洗乾淨，控幹水

　　2中型土豆兩個，削皮

　　3切厚片，泡涼水

　　4起油鍋，薑片爆香

　　5下鴨肉翻炒出水

　　6撒入白酒去腥，聞到酒香後加陳醋和白糖繼續翻炒，聞到醋香後加兩碗水，生抽

　　7加土豆進去

　　8蓋上蓋子，中火燒開後，轉小火煮到土豆軟了，

　　9大火收汁，加鹽，翻炒起鍋

　　鴨腿燜黃豆

　　鴨肉有大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑等功效。黃豆被稱之為“豆中之王”，富含優質的植物蛋白質、多種氨基酸，也是補鈣的食材。

　　食材

　　主料鴨腿400g黃豆100g輔料油適量鹽適量老抽適量蔥適量姜適量花椒粒適量八角適量料酒適量五香粉適量

　　步驟

　　鴨腿燜黃豆的做法步驟1.鴨腿剁成小塊泡去血水。

　　鴨腿燜黃豆的做法步驟2.開水迅速燙一下。

　　鴨腿燜黃豆的做法步驟3.撈出，洗去浮沫控幹水。

　　鴨腿燜黃豆的做法步驟4.黃豆提前泡好。薑切片，蔥切塊。

　　鴨腿燜黃豆的做法步驟5.炒鍋熱油，先炸香花椒粒和八角，撈出不要。

　　鴨腿燜黃豆的做法步驟6.在放入薑片炒香。

　　鴨腿燜黃豆的做法步驟7.倒入鴨腿快翻炒。

　　鴨腿燜黃豆的做法步驟8.加適量老抽調色。

　　鴨腿燜黃豆的做法步驟9.加水，放入黃豆，同時加入適量鹽、料酒、五香粉。開鍋後蓋蓋子小火燉半小時。

　　鴨腿燜黃豆的做法步驟10.燉至湯快乾，放入蔥塊和味精。

　　鴨腿燜黃豆的做法步驟11.炒勻，炒乾鍋即可。

　　小貼士

　　鴨腿洗乾淨不焯水也可以。

　　黃豆要提前浸泡，泡軟。大約8小時。

　　最後要炒乾鍋，出油後出鍋。