芥末辣味獨特，芥末粉溼潤後有香氣，具有強烈的刺激性辣味。

芥末的香辣味可以刺激唾液和胃液的分泌，有開胃、增強食慾的作用。

同時還有解魚蟹之毒的功效，所以生食三文魚等海鮮的時候，會配芥末食用。

孕婦禁吃芥末

芥末口味辛辣，屬於刺激性食物。食用不當會導致上火、加重便秘，使胎兒體內有溼毒，不利於胎兒發育，所以建議孕婦不要食用芥末。

坐月子、哺乳期禁食

芥末刺激性強，產婦食用不當會損傷腸胃，不利於身體復原。

哺乳期媽媽如果上火，內熱會透過乳汁傳給寶寶，所以哺乳期媽媽也最好不要吃芥末。

芥末具有強烈的刺激性，胃炎和消化道潰瘍者禁食。

芥末能“催人淚下”，眼睛有炎症的人不宜食用。

食用技巧：

芥末不宜長期存放，當有油脂滲出並變苦時，就不要食用了。

在芥末中加一點醋或糖，能夠緩衝辣味。

孕期的媽媽，需要注意的是，辣椒、生蔥、姜、蒜以及芥末、咖哩如辛辣過重，孕婦不宜直接食用。這是因為，像咖哩，芥末這些比較辛辣的食物會隨母體的血液迴圈進入胎兒體內，對胎兒造成不良影響。孕婦的身體這時候大多氣血比較旺盛，而這些辛辣食物從性質上說都屬辛溫，直接吃了會加重氣血旺盛狀態，使孕婦體內陰津更加不足，導致孕婦口乾舌燥、生口瘡、心情煩躁等症狀加劇，自然不利於胎兒的正常發育。珠珠懷孕的時候胃口不好，前期的妊娠反應很大，天天吃了吐，吐了吃，實在是難受至極，整天都是一副病殃殃的樣子。一直到快四個月，才慢慢不吐了，特別想吃辣的，還喜歡吃芥末，婆婆勸她少吃，對胎兒面板不好，到時生下來會脫皮的，可珠珠不信，就是天天會吃一些，後來寶寶生下來，整個月子裡眼睛睜不開。被眼屎糊住了，面板也是紅通通的，看著皮翻翻的，難受又不好看。

孕期的媽媽可以吃芥末的，不過芥末和辣椒花椒一樣屬於辛辣刺激性調味料，孕婦不要吃得太多太頻繁。

不過偶爾少吃點芥末，對孕婦還是有一些好處的：

1、芥末獨特的香氣，雖然有點刺鼻，但少量芥末能夠刺激唾液分泌，去腥解膩，增進食慾。我懷孕時比較喜歡吃涼皮和冷盤，有時會放一丁點兒芥末進去，味道更加清爽可口。

2、芥末中的硫氰酸鹽可以保護牙齒，有牙齒鬆動或長蟲牙的孕媽可以少吃點。

3、芥末的殺菌作用很強，在冷盤力拌上一些芥末，能抑制一些細菌和寄生蟲的生長，預防消化道疾病。

4、手腳冰涼的孕婦少吃點芥末，能加快血液迴圈，促進氣血執行，改善面色萎黃和體質寒涼。

芥末畢竟味道過於辛辣，孕婦吃多了會容易引發面板過敏、目赤腫痛、腸胃不適等症狀，所以有面板瘙癢、眼睛痛癢和消化道疾病的孕媽最好淺嘗輒止。

特別是容易拉肚子的準媽媽，要少吃或不吃芥末，以免造成腹瀉而引發宮縮，危害胎兒健康。