材料用料主料：填鴨1只(約1200克)、鮮大蝦600克配料：雞蛋、幹澱粉、乾麵粉、蔥、姜、大蝦腦各適量調料：鹽、味精、料酒、蔥姜水、色拉知油、花椒、八角、桂皮、小茴香做法1、將鴨背部開刀，取道出內臟，焯水洗淨，入盆中加湯、香料、鹽、味精，蒸制2小時至酥爛離骨，取出，取淨肉製成1釐米厚的圓坯，撒乾麵粉待用。2、大蝦取肉制泥，加蛋清、蝦腦，調味後攪打上勁，均勻地抹在鴨坯上，內上籠蒸熟備用。3、鍋中油燒至五成熱，將蒸熟的鴨坯掛上蛋黃糊炸成金黃色撈出。蛋清打成雪麗糊，抹在炸過的鴨坯上，只抹一容面，將鴨坯放漏勺中，用熱油淋透，改成長2.5釐米、寬2釐米的方塊，裝盤即可。

後安粉湯底的製作，簡單來說是用豬骨、粉腸、大腸、豬內臟等熬成的，配料有小蝦、海螺等。但是具體的配方，主人一般不會告訴你，各家有各家的味道，祖傳秘方人家都會自己留著的。後安粉條，取當地特產的優質燦米用手工石磨磨成米粉，調成粉糊後用蒸盤燙成白嫩晶瑩的粉皮。

有了湯底和粉條，基本就完成了後安粉。

將粉條和蔥花，加上一個土雞蛋，配與豬肚，大腸，小腸等等，再注入滾燙濃香的後安湯，一碗千里飄香的後安粉就製作好了。保證讓你流連忘返，吃了還想吃，一般的食客都會將湯底，湯汁完全的"吸收"掉，因為實在是太好吃了。