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  • 1 # 使用者5916393697425

    “特侖蘇”一詞源自蒙語,是“金牌牛奶”之意,和普通牛奶相比有兩大區別,首先特侖蘇的定位是高階市場,其次它的最大賣點是添加了OMP。

    OMP是英文Osteoblast Milk Protein的縮寫,中文名稱是造骨牛奶蛋白。

    據衛生部公佈的調查結果顯示,OMP是蒙牛公司命名的商品名稱,由上海統園食品技術有限公司代理從紐西蘭進口,作為乳品原料使用。OMP是牛奶經脫脂、膜過濾等方法獲得的,主要成分為乳鐵蛋白、乳過氧化物酶,產品具備紐西蘭食品安全署出具的安全證明。

    衛生部會同多個部門的專家對添加了OMP的蒙牛特侖蘇牛奶進行研討後認為,這一產品沒有健康危害,但OMP不是現行國家衛生標準允許使用的食品原料,蒙牛公司進口並使用OMP沒有事先申請批准,並擅自誇大宣傳產品功能,違反了食品衛生法的有關規定。

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    牛奶品種知多少

    1、純牛奶

    純牛奶也叫鮮牛奶,營養好,適合大部分人飲用。鑑別它的好壞,主要看兩個指標:總幹物質(又名全乳固體)和蛋白質。兩者的含量越高,牛奶的營養價值越高。但牛奶的天然缺陷是鐵、鋅、維生素C的含量低,早餐可配合堅果、果蔬、澱粉類食物等。

    2、高鈣奶

    國家規定,鈣含量比普通牛奶的鈣含量超出25%以上,才能稱為高鈣奶。理論上,純牛奶的含鈣量為100-120 mg / 100 mL,高鈣奶的含鈣量為130-150 mg / 100 mL。但大部分高鈣奶中額外新增的鈣為碳酸鈣,人體對它的吸收率並沒有純牛奶那麼高。也就是說高鈣奶中的鈣含量並不等於人體吸收量。

    3、脫脂奶

    脫脂奶,是利用離心技術去除牛奶中的部分脂肪後的產品。全脂奶的脂肪含量為3%左右,低脂奶(半脫脂奶)含脂肪1.0-1.5%,全脫脂奶含脂肪0.5%。脫脂牛奶有低脂、低熱量的特點,適合肥胖、高血脂、老年人群食用。

    維生素 A、D、E主要存在於牛奶的脂肪部分,但脫脂牛奶中少了脂肪,營養不如全脂奶全面,且口感較為寡淡。而維生素D與鈣結合,有助於降低腸道息肉的複發率。

    4、舒化奶

    舒化奶中添加了乳糖酶,能將牛奶中90%以上的乳糖被分解成易於吸收的葡萄糖和半乳糖,適合乳糖不耐受人群飲用。舒化奶除了乳糖外,其他營養元素與純牛奶無差,但價格較高,普通人群不一定要選用舒化奶。

    5、早餐奶

    早餐奶和純牛奶的配料不一樣。

    早餐奶 = 純牛奶 + 水+ 糖 + 麥精 / 核桃粉 / 穀物(口味)+ 營養強化劑(鐵強化劑、鋅強化劑等) + 食用香精

    早餐奶中添加了水分等其他成分,蛋白質含量不如純牛奶,且添加了糖,不適用於糖尿病患者、超胖人群。

    6、含乳飲料

    含乳飲料風味獨特,市場廣闊,但其配料最多的為水、白砂糖。即使按國家標準要求含乳飲料中牛奶的含量不得低於30%,其營養價值也不能與純牛奶相提並論,如:含乳飲料的蛋白質含量≥ 1 g / 100 g,約低於純牛奶的1/3。

    一般情況下,配料較少的牛奶較好,比如:鮮奶配料表裡只有生牛乳較好;酸奶配料表裡只有生牛乳、白砂糖、乳酸菌,生產日期較新鮮、需低溫儲存的酸奶較好;飲用乳製品最好以原味為主。

    參考資料 http://www.gov.cn/fwxx/kp/2009-02/16/content_1232130.htm

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