準備:把鹹蛋黃噴點白酒放入烤箱以180度烤約7-8分鐘至半熟,待涼切成兩半備用;紅豆沙分成20 等份備用 （偶是沒分，包的時候，感覺用多少，放多少！）1.材料B拌勻,揉成表面光華不粘手的麵糰(即為水油皮) “感覺，水多了點。感覺60cc就正好。偶放了70cc，溼了點，後又加了15cc的低粉”2.材料C拌勻,形成麵糰,分割成20等份(即為油酥) “90g的酥油，捏不成團。偶又加了10g左右。”（按這個量，每份油酥重17g）3.將做法1的水油皮以保鮮膜裹覆,靜至鬆弛20分鐘4.將鬆弛好的油皮面團分割成20等份,壓扁後將分好的油酥麵糰包起來,捏緊介面,即成油酥皮. （按這個量，每份油皮重16g）5.將油酥皮用擀麵棍擀長,然後捲起來,再往長的方向擀,仍然擀長,再捲起來.如此,將所有的油酥皮擀完,覆蓋保鮮膜,再靜置鬆弛20分鐘.6.將蛋黃包入豆沙餡中備用7.將做法5中鬆弛好的油酥皮全部擀成圓片,先放一點豆沙，放上蛋黃，再加入適量的豆沙（把蛋黃包滿就可以了），然後像包包子一樣，包好，介面一定要捏緊！整形後接口朝下排入烤盤,刷上蛋黃汁,再粘上黑芝麻,即可放入以預熱至200度的烤箱內，烤約20分鐘,至表面呈黃褐色即可完成!（指的是蛋液哦！）

1、準備雞蛋、白糖原料，雞蛋打散。

2、在雞蛋液中加入白糖、攪拌至白糖融化。

3、準備油鍋和細密的篩子和勺子，油鍋油要比較多，至少比蛋液多，透過篩子倒蛋液入油鍋，一邊倒一邊用筷子快速攪，儘量不要讓它有結大塊的時間。

4、後面的操作基本就是小火穩定好油溫，然後機械性攪動，等蛋液都定型了，速度可以降下來。

5、等蛋液稍微上色就可以撈出瀝油，撈出蛋酥，過篩乾淨油

6、將撈出蛋酥的倒入準備壓制的容器中。

7、用另一個模具在裝有蛋酥的容器壓上去，連續壓5~6分鐘，需要大力以及受力均勻。

8、壓好的蛋酥，倒扣在砧板上，用刀快準狠地切成塊狀，最後裝盤。

9、最後裝盤，然後就可以食用了。