1、麵粉500g放在盆裡，中間凹坑，倒入滾開水，用麵杖攪勻。等面涼了，用手揉勻，放在盆裡，蓋上溼布醒一會，別太硬了。

2、將醒好的麵糰放在面板上，搓成長條再切成劑子。

3、將劑子按扁，刷一層食油。

4、把兩個壓扁的劑子疊在一起。

烤鴨餅的做法

1.將麵粉放入盆中，邊倒沸水邊用筷子攪拌成雪花狀的面絮，晾涼到不燙手時揉成麵糰，麵糰有熱度會發粘也揉不光滑，可以將麵糰放入冰箱中冷藏到麵糰完全涼透，再揉就會非常光滑了

2.將麵糰揉成長條狀，切成一個個比餃子劑子稍微大一點點的劑子

3.取2個劑子分別用擀麵杖擀開一些（我試過將劑子只是壓扁就抹油，這樣出來的鴨餅邊緣部分會粘連，熟後兩個餅之間不好分開，還是擀開一些再抹油的方法更好用）在其中一個上面均勻地抹上食用油

4.將另一個劑子蓋在抹油的劑子上

5.再用擀麵杖將合在一起的劑子擀開成薄薄的圓餅

6.蒸鍋放水燒開，將蒸簾抹上油，將擀好的薄餅放在蒸簾上蓋上鍋蓋蒸半分鐘，然後再放入另一張薄餅（此前的那張不要拿出來，一直摞上去就可以，不會沾的）再蓋鍋蓋，如此反覆將全部薄餅放完後再蓋上鍋蓋蒸3分鐘就好了；也可以一個個放在平底鍋中不放油烙熟具體做法請看：

分享一個省時的小竅門：可以先將所有的劑子全都擀開一些，放在我們平時擺包好餃子的蓋簾上，然後將其中一半抹上油，然後兩個合在一起擀成薄餅，擀一個揭開蒸鍋鍋蓋放裡面一個，這之間的時間正好是兩個餅前後入鍋的最合適時間

7.將蒸好的薄餅夾入盤子中，然後用手一撕中間就分開了，成為兩個更薄的薄餅，因為是燙麵的所以即便是涼了也很柔軟