火龍果的皮是可以吃的，能被人體吸收，具體能夠吸收多少，俺就不知道了~

在日常生活中我們一般吃火龍果主要吃它裡面的肉，那麼外面的皮能吃嗎？其實火龍果的果皮營養價值相當高，食用會使營養翻倍。

火龍果是一種低能量的水果，富含水溶性膳食纖維，具有減肥、降低膽固醇、預防便秘、大腸癌等功效，還有豐富的纖維，能夠預防便秘。火龍果中含有一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，這種白蛋白會與人體內的重金屬離子結合而起到解毒的作用。它富含抗氧化劑維生素C，能美白面板防黑斑。除此之外，火龍果中鐵的含量也非常豐富。

為什麼火龍果的皮千萬別扔呢？

火龍果的果皮部分含有非常珍貴的營養物質——花青素。它是一種抗氧化劑，是胡蘿蔔素的10倍，且在人身體記憶體活75小時。它不但可以降低血壓、美顏肌膚而且還能改善視力和抗輻射作用。

所以，我們在吃火龍果的時候，儘量不要丟棄內層的粉紅色果皮。花青素對溫度敏感，應生食為佳。可以用小刀刮下直接生吃，或切成細條涼拌，榨汁食用也是不錯的選擇。

火龍果皮的吃法

榨汁：火龍果皮最好的吃法就是榨成汁加點砂糖，凍到冰櫃裡口渴的時候拿來飲用，清甜可口，消暑解渴。

冷盤：把火龍果皮剝下來，切成絲放到盤子裡，放入少許香油，再放入適量的鹽、雞精攪拌即可。

注：果皮的服法不宜沏茶、煮湯或蒸炒，高溫會導致花青素區域性降解，降低其營養價值。